4月13-16日一茶一坐CEO關(guān)于88家門店選址與定位經(jīng)驗(yàn)
門店定位與選址
主講導(dǎo)師 林盛智
主講導(dǎo)師 林盛智
對(duì)于2015年的餐飲企業(yè)開店，選址是頭等大事。選址是人越多的地方越好么？陌生地方如何摸底？選址的風(fēng)險(xiǎn)如何防范？據(jù)統(tǒng)計(jì)北京每月有10％的餐飲商家開業(yè)大吉，也有8％的餐飲店關(guān)門停業(yè)，究其根源，選址不當(dāng)是一大忌。
西貝開50家店鋪為何至少要選300處地址？說(shuō)到餐飲選址是個(gè)老話題，就像吃飯睡覺打豆豆一樣的，但這是餐飲企業(yè)擴(kuò)張必不可缺的前提。洋快餐麥當(dāng)勞、肯德基怎么找鋪，已成經(jīng)典、但不好學(xué)。而一茶一坐的現(xiàn)代選址經(jīng)驗(yàn)?zāi)憧梢钥纯矗€很好上手。
門店定位與選址----讓我們的團(tuán)隊(duì)掌握做專業(yè)事的技能
開好一家店要掌握包括選址、評(píng)估、洽談、報(bào)立項(xiàng)、審批、簽署合同、對(duì)接工程營(yíng)建、老店維護(hù)、運(yùn)營(yíng)保障等，環(huán)環(huán)相扣。
經(jīng)過(guò)篩選有合適的店鋪后，在與甲方溝通、談判中，更是專業(yè)知識(shí)和個(gè)人素質(zhì)的體現(xiàn)。甲乙雙方談判就是利益的博弈和平衡，就像一場(chǎng)場(chǎng)戰(zhàn)役，需要一個(gè)碉堡一個(gè)碉堡的攻克，才能取得最后的勝利。開發(fā)人員需具備很強(qiáng)的綜合能力，要在確保開發(fā)專業(yè)的基礎(chǔ)上，掌握法律、政策、財(cái)務(wù)、工程，要有很強(qiáng)的溝通談判能力，還要有一定的社會(huì)關(guān)系、社會(huì)閱歷，和人格魅力。
如何讓我們的店長(zhǎng)和總經(jīng)理也專業(yè)起來(lái)呢？
老套但有效—— 關(guān)于選址的16條建議
1、有人的地方總有飲食需求，沒有什么地段是絕對(duì)的好，絕對(duì)的不好，關(guān)鍵是要看有沒有人來(lái)。
2、定位是選址的關(guān)鍵，不要貪心做遍天下所有的美味，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，他口袋里有多少錢，這是選址的前提。比如定位大眾消費(fèi)的重慶火鍋或重慶火鍋加盟的小天鵝、德莊、奇火鍋、秦媽等都是遵循這一前提。
3、除了通常要注意的事項(xiàng)，本項(xiàng)目選址還要著重考察步行的便利。
4、如果房租較高的話，一定要多考慮一下這個(gè)地段能給你帶來(lái)的翻臺(tái)次數(shù)。
5、一般來(lái)說(shuō)，3-5公里半徑內(nèi)有30萬(wàn)的消費(fèi)人口，做重慶火鍋、重慶火鍋加盟店、特色餐飲、干鍋就有了賺錢的保證。
6、經(jīng)常堵車的地方也就是人流較大的地方，這里就很有可能成為做餐飲的好地段。
7、如果一時(shí)資金不足，無(wú)法租到一個(gè)地區(qū)最好的地段，你也可以找個(gè)有發(fā)展?jié)摿Χ饨鹣鄬?duì)比較低的地方來(lái)做餐飲，當(dāng)然前提是你手頭的資金能撐到這個(gè)地方火起來(lái)的那一天。
8、靠近地鐵出口一邊的地段人流會(huì)比較多。
9、大部分人喜歡從右拐彎，因此這片區(qū)域是比較合適選擇的。
10、街道的拐角處是餐飲選址的最佳地點(diǎn)。
11、無(wú)論回家還是娛樂，“逃離”辦公區(qū)的白領(lǐng)們都要在通往公交車或者地鐵站時(shí)走一段路，但誰(shuí)都不喜歡再往回走哪怕一兩步。如果選址寫字樓周邊做餐飲，一定要注意地段是否在辦公區(qū)和車站之間。
12、盡量選擇遮蔽物不太多的地方以增加醒目程度，多讓人看你一眼，你就多一次機(jī)會(huì)。
13、每個(gè)城市均有出入城鄉(xiāng)的幾個(gè)重要街道或通道，人流最多的三叉口或許是生意的最好地段。
14、多合適的地段也要和你手頭的資金相對(duì)應(yīng)，切記房租成本無(wú)論如何也不能超過(guò)預(yù)期流水的一定比例，不然肯定就賠了。
15、一條能穿過(guò)幾條商業(yè)街的胡同也是合適地點(diǎn)。前提是保證這幾條商業(yè)街是休閑產(chǎn)業(yè)，且不太寬。
16、選中一塊地方，跟房東談房租的時(shí)候，一定要把你的特色表現(xiàn)出來(lái)，讓他相信你可以給他帶來(lái)穩(wěn)定的收益，這樣你就可以談到一個(gè)更合適的價(jià)格。
那2015年門店定位與選址的必殺技從哪里獲得呢？
■ 《門店定位與選址》
主講導(dǎo)師 林盛智先生 一茶一坐CEO 88家門店選址與定位經(jīng)驗(yàn)
林老師作為麥當(dāng)勞的第一批職業(yè)經(jīng)理人，掌握了最先進(jìn)的門店選址經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)自己在一茶一坐88家門店的選址與定位磨合中，總結(jié)出適合中餐門店選址的成套理念，讓你快速掌握門店定位與選址的必殺技，成為選址高手！定好位，選好址是開店的前提！
課程地點(diǎn)：北京 學(xué)費(fèi)：5600元
時(shí)間：4月13—16日
