傳統(tǒng)餐飲煎炸烹炒，就那么幾種形態(tài)。為什么有的獨(dú)樹(shù)一幟，有的卻只是蕓蕓眾生？今天，小K帶大家看幾個(gè)人效超高的小微盈利餐飲，也許你能用得著！

 

【穿越式火鍋，一天5萬(wàn)+不是事兒】

在哈爾濱，火鍋市場(chǎng)占比相當(dāng)大（超過(guò)50%）。這里北派火鍋流行，而川渝火鍋由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)峻，加上食材距離遠(yuǎn)，難以獨(dú)樹(shù)一幟?？峙逻@也是北方火鍋產(chǎn)業(yè)普遍面臨的問(wèn)題。

 

辣莊火鍋，穿越式3D環(huán)境，顧客置身古代客棧，每個(gè)角落都體現(xiàn)出不同的穿越主題。“給我一餐時(shí)間，帶你游覽千年”如此豪放的口氣，讓辣莊成為了諸多愛(ài)探秘年輕人聚集的地方。

 

貂蟬、嫦娥來(lái)上菜，還有大喬小喬跳起小蘋(píng)果……辣莊，“好吃好玩好營(yíng)銷”，用“三好特色”在哈爾濱迅速打造成川渝火鍋代表企業(yè)。200多平每日2W+，500平米每日5W+。生意好到任性！

本次考察，辣莊創(chuàng)始人全解析“營(yíng)銷5步驟”，籌備期如何營(yíng)銷、開(kāi)業(yè)前期如何營(yíng)銷、開(kāi)業(yè)如何營(yíng)銷、開(kāi)業(yè)后如何營(yíng)銷、疲軟期如何營(yíng)銷。

 

 

【可涮可烤可煎，一爐干仨活兒】

蓮花1979鰉魚(yú)莊，利用黑龍江水域特殊食材——鰉魚(yú)，將該單品做到極致，一口韓國(guó)引進(jìn)的可涮、可烤、可煎多用電陶爐，讓烹飪手法變得多樣化，極大降低了后廚成本。

 

多用爐極大程度提高人效

 

鰉魚(yú)，產(chǎn)自黑龍江水域，最大可達(dá)1000多斤，將特殊食材單品化經(jīng)營(yíng)，讓蓮花1979鰉魚(yú)莊特色十足

店內(nèi)實(shí)拍，大鰉魚(yú)

 

200平米的小店，前廳3人，后廚3人，店長(zhǎng)1人，7人玩轉(zhuǎn)涮烤煎，每日營(yíng)業(yè)額輕松2W+，親，在人效劇增的今天，別再抱怨員工效率低，有時(shí)候，一個(gè)好設(shè)備能頂好幾個(gè)人！

 

小業(yè)態(tài)小經(jīng)營(yíng)，7個(gè)員工玩轉(zhuǎn)

 

 

【3年4000家店，毛利65%】

無(wú)名緣米粉，草果、茴香、桂枝、香葉、甘草等40余種中草藥香料配方熬煮而成的骨頭高湯。讓無(wú)名緣在米粉產(chǎn)業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

快餐的成功關(guān)鍵贏在一個(gè)“快”字，通過(guò)中央廚房統(tǒng)一配送和初加工，無(wú)名緣讓門(mén)店內(nèi)調(diào)制一碗米粉只需十幾秒鐘，顧客快吃快走，翻臺(tái)率高于其他餐品，實(shí)現(xiàn)了單位面積的效益最大化。

 

 

【街頭小吃品牌化，不一樣的麻辣燙】

張亮麻辣燙是黑龍江省張亮餐飲有限公司重點(diǎn)打造的餐飲連鎖項(xiàng)目之一，始建于2008年，現(xiàn)已在全國(guó)開(kāi)設(shè)1700余家連鎖店。

街頭小吃如何品牌化？張亮麻辣燙做“給顧客送去健康營(yíng)養(yǎng)的麻辣燙”，湯底注重品質(zhì)，做可以喝的湯底，改變傳統(tǒng)麻辣燙“臟亂差”的概念。此外注重品牌化拓展，公司現(xiàn)設(shè)有運(yùn)營(yíng)管理部、市場(chǎng)部、招商部、采購(gòu)部、倉(cāng)儲(chǔ)等部門(mén)，集培訓(xùn)、配送、質(zhì)檢、客服等于一身，已成為全國(guó)極具規(guī)模的餐飲管理機(jī)構(gòu)。

 

 

 

【小壇分餐制快餐，2年100多家】

永吉一小碗肉，采用“做小不做大、做精不做俗的經(jīng)營(yíng)理念”，將餐品制成小份制，迎合現(xiàn)代消費(fèi)群體AA制、小分量的需求。將中式快餐做得精致而有特色。

本次考察，東方美食帶你看中式快餐如何在保證品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)“好吃、不貴、花樣多”的全方位顧客需求。

盛器也是小碗肉的一大特色

 

以上品牌，本次東方美食哈爾濱KTP都將考察，各家董事長(zhǎng)親自出面與團(tuán)員交流盈利心得。探尋當(dāng)下最火的、人效最高的小微盈利餐飲！

除了上述企業(yè)，KTP還將考察蓮花漁村、烤動(dòng)力、李家小館、羊村大院、曉荷塘等哈爾濱知名企業(yè)。

 

 

本次考察企業(yè)

蓮花漁村——北方城市規(guī)模最大、最健全的明檔

烤動(dòng)力——3餐盈利模式，數(shù)錢(qián)數(shù)到手抽筋

姑媽嫁妝——除了服務(wù)員，啥都能帶走的餐廳

羊村大院——羊宴的地域化打造

李家小館——孝文化家宴代表企業(yè)

辣莊火鍋——貂蟬嫦娥來(lái)上菜，客官滿意否？

曉荷塘——北派火鍋NO.1，安安靜靜的養(yǎng)生火鍋

紅事會(huì)——國(guó)內(nèi)宴席策劃第一家

永吉小碗肉——快餐數(shù)據(jù)化管理回本快

無(wú)名緣米粉——5000家店南北通吃的秘密

張亮麻辣燙——可以喝的麻辣燙湯底

 

 

哈爾濱KTP報(bào)名信息

 

時(shí)間：7月20-24日

詳詢：

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