低于5%的員工流失

一個20年的實力企業(yè)

目前旗下?lián)碛?strong>4個分公司

囊括商超、團膳、大眾餐飲和酒店

設立3種福利基金回饋基層員工

近兩年連開2000平米的大店

5種內部培訓課程激勵員工

每年超過1000人次同行爭相學習

1封神奇家書，留住上千員工

正向激勵員工的“四顆糖”教育法

1個城市每年超過230萬人到店用餐

……

對，就是南京小廚娘！

【后廚傳幫帶，師徒榮辱綁定】

小廚娘非常重視后廚建設，常年定期開展烹飪技術班、廚藝大講堂、廚娘大課堂等。同時，組織后廚 “師徒結對子”，做足儀式感，莊重而感動。師傅和徒弟榮辱共存，各類比賽，徒弟獲勝，師傅同樣表彰。如此，讓師傅盡心盡力，徒弟懂得感恩。

▲與廚房相關的技能培訓，小廚娘不僅在做，而且堅持在做，這也是20年紅火的企業(yè)基因

▲師傅帶徒弟，且榮辱綁定，才能真正起到傳幫帶的作用

【積分制·可直接換錢】

小廚娘的積分制在業(yè)內很有名氣，2016年，積分制升級，加大積分優(yōu)秀員工的獎勵制度，每月、每季度都有積分表彰活動。據統(tǒng)計，小廚娘每一季度要花9—10萬元來做積分優(yōu)秀員工家屬旅游。此外，也可以用積分直接換錢，1分=0.5元現(xiàn)金，并倡議員工將兌換的現(xiàn)金買禮物送父母。

▲靚麗大方的美女員工，在小廚娘比比皆是

【押金分紅·合伙人戰(zhàn)略】

該制度給老員工超出商業(yè)范疇的特殊獎勵，用超出常規(guī)的利潤分配方式激勵團隊，既給老員工獎勵，也給年輕團隊一個期望。

【轉變崗位概念·巧留傳菜生】

傳菜崗位是后廚離職率較高的崗位之一，原因在于該崗位費體力、學到的東西少、晉升空間小。小廚娘將傳統(tǒng)的體力崗位，升級成“全能型崗位”，傳菜部成為“最后一道質檢部門”，菜品上桌前，熱度、擺盤等，出現(xiàn)任何問題，傳菜部可以記錄并上報，有一定獎勵。菜品上桌后，傳菜生往往會第一時間捕捉到顧客的反應，如果是不良反饋，也可以記錄上報，同樣有獎勵。

▲該制度讓傳菜生榮譽感倍增，同時不光是機械地傳菜，而是積極觀察菜品和顧客

【一封家書·感動員工家人】

每到春節(jié)、中秋等節(jié)日前，小廚娘的員工在企業(yè)的幫助下，會親筆給父母寫一封家書，用最傳統(tǒng)的方式問候家人。一封家書雖然不貴重，但是卻能反映子女真實的工作狀態(tài)。由于基層員工很多都不擅長文字，小廚娘會擬出模板，幫助員工將文章框架搭建好，具體的內容由員工自己真實書寫。

▲各類活動，讓廚娘人不僅僅是餐飲服務人員，更添自信

【入職音樂課·先讓員工哭一場】

小廚娘的入職培訓形成完善體系，從入職的第一天開始，用音樂感化員工，在音樂的力量中讓員工逐步接受、認可企業(yè)文化。在業(yè)內很有名氣的 “入職音樂課”，讓員工在感性的氛圍中，理解工作和同事，最大程度激發(fā)正能量。

▲神奇的音樂體驗課，在緩緩流淌的旋律中釋放情緒，更加感恩企業(yè)、老板和下屬

【獎勵家屬·按工齡發(fā)實惠】

高管定期給員工父母親自打電話，聊家常、送祝福；優(yōu)秀員工的父母可享受旅游、禮物等。此外，設立孝心基金，按照員工工齡長短，定期給家人送去實惠。這些細節(jié)，讓員工以“家族式”的規(guī)模認可企業(yè)，無論精神還是物質，有強烈歸屬感。

【廚娘二代·布局企業(yè)未來】

投入資金栽培“廚娘二代”，讓普通員工的子女可以學習書畫、音樂、奧數等特長，作為一項員工福利，讓無數廚娘人感慨萬千。感嘆“這輩子，這就是家”。

▲廚娘二代，都是基層員工的子女，小廚娘出錢為他們辦藝術課、輔導課，讓二代們快樂成長，父母在小廚娘工作更安心

”

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以上只是小廚娘員工管理妙招的冰山一角！2016年10月19-22日，東方美食小廚娘【正激勵人才培養(yǎng)】專題KTP游學。更多內容等你探秘！