美國(guó)：六年后將被中國(guó)餐飲業(yè)超越
美國(guó)正餐業(yè)態(tài)雖然只有 7 家，卻彰顯了極為濃厚的休閑風(fēng)格，其中也不乏以家庭聚餐、商務(wù)宴請(qǐng)等消費(fèi)場(chǎng)景需求，更值得關(guān)注的是高端食材與文化主題的品類細(xì)分方式。
2016 年美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元，同比增長(zhǎng) 4.97% 。是中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收的 1.5 倍；六年后中國(guó)餐飲業(yè)有望趕超美國(guó)。
美國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收為 14414 億元，中國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收僅為 1756 億元，營(yíng)收規(guī)模差額達(dá) 8.2 倍，集中度差距高達(dá) 22.8% 。
美國(guó) TOP50 餐飲平均營(yíng)收水平高達(dá) 288.3 億元，中國(guó)平均營(yíng)收水平僅為 35.1 億元。美國(guó) TOP50 餐飲連鎖門店總數(shù)多達(dá) 158579 個(gè)，平均門店數(shù)達(dá) 3712 個(gè)。
美國(guó)餐飲 TOP50 占據(jù) 50% 席位為快餐業(yè)態(tài)，營(yíng)收貢獻(xiàn)超過(guò) 72% ，平均營(yíng)收高達(dá) 417 億元。
中美餐飲發(fā)展趨勢(shì)
在研究美國(guó)餐飲 TOP50 榜單前，先帶你了解一下中美餐飲業(yè)整體發(fā)展概況與趨勢(shì)。
美國(guó)餐飲總收入是中國(guó)的 1.5 倍，根據(jù)人民銀行發(fā)布的美元兌人民幣匯率中間價(jià)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2016 年 244 個(gè)交易日平均匯率中間價(jià)為 1 美元= 6.6423 人民幣元。
2016 年美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元；中國(guó)餐飲業(yè) 2016 年?duì)I收總額達(dá)到 35799 億元；
中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)高速追趕美餐
根據(jù)中美近三年（ 2014-2016 年）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)比對(duì)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)增速穩(wěn)定在 11% 左右，美國(guó)餐飲業(yè)增速相對(duì)發(fā)展滯后。中國(guó)餐飲業(yè)正在高速追趕美餐，需要多久才能趕上并超越呢？請(qǐng)看下圖。
預(yù)估中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展增速將持續(xù)穩(wěn)定在 11% 左右，美國(guó)增速為 5% 左右。以此趨勢(shì)推斷，中國(guó)餐飲業(yè)將在六年后，即 2023 年趕超美國(guó)餐飲業(yè)，并一舉成為全球餐飲營(yíng)收最高的國(guó)家。
當(dāng)然，目前中國(guó)餐飲業(yè)個(gè)體工商戶企業(yè)眾多，各地統(tǒng)計(jì)口徑存在很大差異，據(jù)業(yè)內(nèi)人士普遍觀點(diǎn)，中國(guó)餐飲業(yè)整體實(shí)際營(yíng)收應(yīng)該高出國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 50% 左右，也就是說(shuō)，中國(guó)餐飲業(yè)整體營(yíng)收目前或已超越美國(guó)。
即便如此，營(yíng)收第一大國(guó)，并非意味著中國(guó)餐飲業(yè)就是全球第一餐飲強(qiáng)國(guó)！
美中 TOP50 集中度相差高達(dá) 22.8 %
美國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收為高達(dá) 2170 億美元，折合人民幣為 14414 億元，中國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收僅為 1756 億元，營(yíng)收規(guī)模差額多達(dá) 8.2 倍。
美國(guó) TOP50 餐飲營(yíng)收占總營(yíng)收比重為 27.7% ，中國(guó) TOP50 餐飲營(yíng)收僅占總營(yíng)收的 4.9% ，集中度差距高達(dá) 22.8 個(gè)百分點(diǎn)。
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)公布， 2016 年，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收 2181.7 億元，其中 50 強(qiáng)占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的 80% 。餐飲 50 強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入僅占全國(guó)餐飲收入的 4.9% ，比重較上年持續(xù)下跌 0.7 個(gè)百分點(diǎn)，且滑落幅度有所加大。
由此可見(jiàn)，中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)營(yíng)收規(guī)模集中度極低，且分散度還在持續(xù)加劇。
餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的集中度直接反映出某個(gè)地域餐飲的強(qiáng)盛程度。以中國(guó)餐飲第一大省廣東為例， 2016 年廣東餐飲 50 強(qiáng)占廣東餐飲營(yíng)收的 12.9% ，領(lǐng)先全國(guó)平均水平 8 個(gè)百分點(diǎn)，因此，廣東餐飲業(yè)繁盛程度相對(duì)較高。相反，中國(guó)還有很多地域的餐飲集中度極其分散。
希望中國(guó)各地政府能夠更加支持連鎖餐飲規(guī)?；l(fā)展，并出臺(tái)相關(guān)扶持政策。
中美各排名段位企業(yè)營(yíng)收占比基本相同
分析認(rèn)為，相對(duì)可喜的是，中美餐飲的 50 強(qiáng)企業(yè)各排名段位的企業(yè)陣營(yíng)劃分基本一致。兩個(gè)前 10 名的企業(yè)占 50 強(qiáng)的份額都達(dá)到 50% 以上，前 30 名的企業(yè)占 50 強(qiáng)的份額也都達(dá)到了 80% 以上。
中國(guó)餐飲國(guó)力的強(qiáng)盛，還需要依靠每個(gè)企業(yè)的壯大，希望這些中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)能夠?qū)?biāo)美國(guó)同段位企業(yè)，樹(shù)立成為中國(guó)餐飲的行業(yè)典范。
來(lái)源：掌柜攻略
2016 年美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元，同比增長(zhǎng) 4.97% 。是中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收的 1.5 倍；六年后中國(guó)餐飲業(yè)有望趕超美國(guó)。
美國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收為 14414 億元，中國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收僅為 1756 億元，營(yíng)收規(guī)模差額達(dá) 8.2 倍，集中度差距高達(dá) 22.8% 。
美國(guó) TOP50 餐飲平均營(yíng)收水平高達(dá) 288.3 億元，中國(guó)平均營(yíng)收水平僅為 35.1 億元。美國(guó) TOP50 餐飲連鎖門店總數(shù)多達(dá) 158579 個(gè)，平均門店數(shù)達(dá) 3712 個(gè)。
美國(guó)餐飲 TOP50 占據(jù) 50% 席位為快餐業(yè)態(tài)，營(yíng)收貢獻(xiàn)超過(guò) 72% ，平均營(yíng)收高達(dá) 417 億元。
中美餐飲發(fā)展趨勢(shì)
在研究美國(guó)餐飲 TOP50 榜單前，先帶你了解一下中美餐飲業(yè)整體發(fā)展概況與趨勢(shì)。
美國(guó)餐飲總收入是中國(guó)的 1.5 倍，根據(jù)人民銀行發(fā)布的美元兌人民幣匯率中間價(jià)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2016 年 244 個(gè)交易日平均匯率中間價(jià)為 1 美元= 6.6423 人民幣元。
2016 年美國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)收總額為 7826.7 億美元，折合人民幣為 51987 億元；中國(guó)餐飲業(yè) 2016 年?duì)I收總額達(dá)到 35799 億元；
中國(guó)餐飲業(yè)持續(xù)高速追趕美餐
根據(jù)中美近三年（ 2014-2016 年）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)比對(duì)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)增速穩(wěn)定在 11% 左右，美國(guó)餐飲業(yè)增速相對(duì)發(fā)展滯后。中國(guó)餐飲業(yè)正在高速追趕美餐，需要多久才能趕上并超越呢？請(qǐng)看下圖。
預(yù)估中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展增速將持續(xù)穩(wěn)定在 11% 左右，美國(guó)增速為 5% 左右。以此趨勢(shì)推斷，中國(guó)餐飲業(yè)將在六年后，即 2023 年趕超美國(guó)餐飲業(yè)，并一舉成為全球餐飲營(yíng)收最高的國(guó)家。
當(dāng)然，目前中國(guó)餐飲業(yè)個(gè)體工商戶企業(yè)眾多，各地統(tǒng)計(jì)口徑存在很大差異，據(jù)業(yè)內(nèi)人士普遍觀點(diǎn)，中國(guó)餐飲業(yè)整體實(shí)際營(yíng)收應(yīng)該高出國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù) 50% 左右，也就是說(shuō)，中國(guó)餐飲業(yè)整體營(yíng)收目前或已超越美國(guó)。
即便如此，營(yíng)收第一大國(guó)，并非意味著中國(guó)餐飲業(yè)就是全球第一餐飲強(qiáng)國(guó)！
為什么？
美中 TOP50 集中度相差高達(dá) 22.8 %
美國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收為高達(dá) 2170 億美元，折合人民幣為 14414 億元，中國(guó) TOP50 餐飲總營(yíng)收僅為 1756 億元，營(yíng)收規(guī)模差額多達(dá) 8.2 倍。
美國(guó) TOP50 餐飲營(yíng)收占總營(yíng)收比重為 27.7% ，中國(guó) TOP50 餐飲營(yíng)收僅占總營(yíng)收的 4.9% ，集中度差距高達(dá) 22.8 個(gè)百分點(diǎn)。
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)公布， 2016 年，中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收 2181.7 億元，其中 50 強(qiáng)占百?gòu)?qiáng)總營(yíng)收的 80% 。餐飲 50 強(qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入僅占全國(guó)餐飲收入的 4.9% ，比重較上年持續(xù)下跌 0.7 個(gè)百分點(diǎn)，且滑落幅度有所加大。
由此可見(jiàn)，中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)營(yíng)收規(guī)模集中度極低，且分散度還在持續(xù)加劇。
餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的集中度直接反映出某個(gè)地域餐飲的強(qiáng)盛程度。以中國(guó)餐飲第一大省廣東為例， 2016 年廣東餐飲 50 強(qiáng)占廣東餐飲營(yíng)收的 12.9% ，領(lǐng)先全國(guó)平均水平 8 個(gè)百分點(diǎn)，因此，廣東餐飲業(yè)繁盛程度相對(duì)較高。相反，中國(guó)還有很多地域的餐飲集中度極其分散。
希望中國(guó)各地政府能夠更加支持連鎖餐飲規(guī)?；l(fā)展，并出臺(tái)相關(guān)扶持政策。
中美各排名段位企業(yè)營(yíng)收占比基本相同
分析認(rèn)為，相對(duì)可喜的是，中美餐飲的 50 強(qiáng)企業(yè)各排名段位的企業(yè)陣營(yíng)劃分基本一致。兩個(gè)前 10 名的企業(yè)占 50 強(qiáng)的份額都達(dá)到 50% 以上，前 30 名的企業(yè)占 50 強(qiáng)的份額也都達(dá)到了 80% 以上。
中國(guó)餐飲國(guó)力的強(qiáng)盛，還需要依靠每個(gè)企業(yè)的壯大，希望這些中國(guó)餐飲業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)能夠?qū)?biāo)美國(guó)同段位企業(yè)，樹(shù)立成為中國(guó)餐飲的行業(yè)典范。
來(lái)源：掌柜攻略
