說到重慶美食，最有名的絕對是火鍋、小面。說到零食，人們往往會想起米花糖、豆干……重慶那么大，你可知道每個區(qū)縣都有自己的“招牌零食”？

10月11日，重慶市規(guī)劃局、市地理信息中心發(fā)布《重慶零食地圖》，將重慶各個區(qū)縣具有代表性的零食一一列出，方便“好吃狗”們一飽口福。

縱覽地圖，不難發(fā)現(xiàn)重慶的零食不僅多，而且各具特色。例如江津的米花糖、黔江的牛肉脯、武隆的羊角豆干，在市內(nèi)外都深受歡迎。這是為啥？
市地理信息中心工作人員介紹，重慶零食之所以種類多、特色多，與重慶的歷史有密切關(guān)系。重慶自古物產(chǎn)豐腴，位于交通要道，且兼具山河峽湖復(fù)雜多樣的地理環(huán)境，這就為各種零食提供了豐富的原材料。歷史上的“湖廣填四川”等人口遷移，又帶來了國內(nèi)其它地方的美食文化。如此一來，重慶零食不但充滿巴渝百姓的生活智慧，也是文化融合、發(fā)展的生動記錄。

■江津米花糖
江津米花糖是具有近百年歷史的傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。米花糖做工精細，選材講究，以優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經(jīng)10多道工序精工制成。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，同時具有形式精巧、物美價廉、攜帶方便等優(yōu)點，可作茶點、野餐、饋贈親友的佳品。

■黔江牛肉脯

黔江地處武陵山區(qū)腹地，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，自然草場資源豐富。黔江牛肉脯正是采用在此條件下食自然青草而育肥的優(yōu)質(zhì)黃牛，經(jīng)屠宰后精選瘦肉為主要原料，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)融合制作而成。

黔江牛肉脯肉質(zhì)緊實、紋理清晰、片薄透明、味道綿長，成品呈玫瑰色，其豐富的營養(yǎng)、特殊的口感使之成為居家旅行必備之良品。

■巫山大昌雪棗

大昌雪棗是巫山當?shù)匾环N已有上百年歷史的傳統(tǒng)零食，曾被列為北京人民大會堂宴會食品，用于招待各方賓客。因形狀似棗，長八、九厘米，直徑二、三厘米，表面白粉穿衣，如霜似雪，故名雪棗，有詩曰“八面玲瓏身似雪，外酥里脆口口香?！贝蟛椆に噺?fù)雜，樣成八角，外皮色白如玉、無雜質(zhì)，內(nèi)瓤銀絲滿腹，入口即化，給人清甜、酥脆、爽口的感覺。

■武隆羊角豆干

武隆羊角鎮(zhèn)有“中國豆腐干之鄉(xiāng)的美譽”，這里兩岸山巒綿延，沿烏江而建。羊角豆干制作工藝繁復(fù)考究，通過汲取武陵山脈一帶的山泉水，采用山林中生長的香料藥材，選擇優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)過數(shù)道工藝流程，長時間生產(chǎn)而成。正宗傳統(tǒng)的羊角豆干，細膩綿扎，有嚼勁，入嘴有天然香料的香氣，美味可口。羊角豆干可直接食用，也可進一步加工，制作成為美味佳肴。

■彭水郁山搟酥餅
香、甜、酥、脆的郁山搟酥餅，至今已有兩百多年的歷史，搟酥餅技藝被列入重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。郁山搟酥餅配料精致，采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花、陳皮等原料，經(jīng)手工精制而成，屬于純天然的健康食品。搟酥餅食后丹桂余芳，有名人食后曰：“食盡江南珍饈味，始知郁鎮(zhèn)有搟酥”。

來源：重慶日報

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