倫敦：專營(yíng)日本美食的奧特萊斯要開(kāi)業(yè)？
這也許是日本餐飲界的“官方一出手，就知有沒(méi)有”？
隨著日本菜在全球范圍的日漸流行，在越來(lái)越多日本以外的國(guó)家，想吃一餐日本風(fēng)味的菜肴對(duì)于旅行者來(lái)說(shuō)并非遙不可及。
根據(jù)日本的農(nóng)林水產(chǎn)部最近一次統(tǒng)計(jì)，2016年，在日本以外的其他市場(chǎng)，日式餐廳數(shù)量已達(dá)8萬(wàn)9千家，相比于2006年的2萬(wàn)4千家而言，在十年間擴(kuò)張了3倍有余。
盡管有著超乎優(yōu)異的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，日本人顯然認(rèn)為，繁榮的日式餐飲熱潮理應(yīng)在他們的推動(dòng)下繼續(xù)走得更遠(yuǎn)。
由日本政府及民間企業(yè)共同建立的酷日本基金(Cool Japan Fund，CJF)近日宣布，將在海外投資開(kāi)設(shè)日本美食主題的大型連鎖零售商場(chǎng)，包括餐廳、食品商店和日式美食文化體驗(yàn)。
來(lái)自日本農(nóng)林水產(chǎn)部的十年日本海外餐廳增長(zhǎng)數(shù)據(jù)
外媒將這種綜合性日式美食商場(chǎng)稱為“和食版奧特萊斯”，首家這樣的商場(chǎng)將于明年春天在倫敦開(kāi)張，旅行者不僅能在此吃到地道出品的壽司，或者是曾獲米其林一星首肯的正宗日式拉面，也有機(jī)會(huì)購(gòu)買日本特產(chǎn)的牛肉、味噌、清酒和日式威士忌，甚至，如果有興趣進(jìn)一步鉆研日本飲食文化，還能夠在此報(bào)名參加日式料理烹飪班，或是清酒主題的品酒會(huì)。
據(jù)悉，這個(gè)商場(chǎng)隸屬于日本的CJF基金與英國(guó)的日本中心集團(tuán)(Japan Centre Group)合資成立的新公司Ichiba，而CJF基金對(duì)該項(xiàng)目的投入預(yù)計(jì)達(dá)4億5000萬(wàn)日元(約合2600萬(wàn)人民幣)。
在對(duì)外發(fā)布的聲明中，CJF闡釋了這一系列宏大項(xiàng)目的初衷：“隨著日本餐飲文化近年來(lái)在世界范圍內(nèi)的知名度上升，日本食品服務(wù)行業(yè)不斷擴(kuò)展，新的日本餐廳在全球各地涌現(xiàn)，日本美食正變得愈加流行，那些希望品嘗獨(dú)具傳統(tǒng)的日本正宗料理或其它食物產(chǎn)品的人們，其數(shù)量呈現(xiàn)出前所未有的增長(zhǎng)。”
源自日本的一風(fēng)堂拉面餐廳在美國(guó)的規(guī)模日益擴(kuò)張
由此看來(lái)，日本愈加重視人們對(duì)于正宗日式餐飲文化的體驗(yàn)和感受，其原因除了來(lái)自于這方面人群數(shù)量和需求的增加，可能還包括在日漸擴(kuò)張的規(guī)模之下，對(duì)于維護(hù)“日式料理”在口味和體驗(yàn)方面的聲譽(yù)的考慮。
畢竟，雖然如今世界上也許有9萬(wàn)家或更多的日本餐廳，但它們并非全部由了解日本飲食文化的人在經(jīng)營(yíng)，出品的也不一定都是合格的“日式料理”。
例如，壽司是近年來(lái)人氣快速增加的明星日料，但其制作的基本步驟并不算復(fù)雜，這導(dǎo)致不同餐廳出品的壽司品質(zhì)很容易參差不齊。
例如在歐洲，有些專營(yíng)簡(jiǎn)餐的餐廳為了通過(guò)日本菜的健康理念吸引更多顧客，甚至將隨意制作的壽司與沙拉一起混搭冷藏，然后作為日式外賣餐盒出售。
那么，究竟什么才是正宗的日本餐飲呢？
也許人們可以參考東京大倉(cāng)酒店的主廚的意見(jiàn)，他曾給外國(guó)人稱之為“和食”(Washoku)的日式料理下了一個(gè)全面而相對(duì)廣泛的定義：食用新鮮的魚和蔬菜食品，通過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兓蛄侠硎侄?，最大限度地發(fā)揮其獨(dú)具特點(diǎn)的內(nèi)涵和元素，并根據(jù)季節(jié)變化和用餐場(chǎng)合的應(yīng)有禮儀，盛放在相適宜的器皿(Utsuwa)之中。
一碗加了山菌、秋葵、海苔碎的散壽司在賣相和時(shí)令上都很適合秋季
據(jù)透露，CJF基金期待位于海外的全新日本美食主題消費(fèi)空間，在推廣日式餐飲文化之余，更有助于拓展海外美食的銷售渠道。根據(jù)日本政府今年公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，廣受全球食客歡迎的壽司，已經(jīng)讓日本在2016年的大米出口量達(dá)到9986 噸的歷史最高水平，相比2015年增長(zhǎng)31%。
當(dāng)然，在大米之外，日本政府更希望全面增加各類食品、農(nóng)產(chǎn)品、林業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)品的年度出口總額，據(jù)透露，2019年這個(gè)小目標(biāo)被定為1兆日元。
JF基金也表示，更多位于其他歐洲大城市的類似食品商場(chǎng)已被納入計(jì)劃，例如米蘭、巴黎等。
至少，對(duì)于喜歡日本菜的中國(guó)旅行者來(lái)說(shuō)，以后去歐洲幾個(gè)大城市血拼，也許能順道吃個(gè)正宗的日本菜犒勞自己，再帶些絕對(duì)正宗的日本醬料或燒酒回來(lái)。
隨著日本菜在全球范圍的日漸流行，在越來(lái)越多日本以外的國(guó)家，想吃一餐日本風(fēng)味的菜肴對(duì)于旅行者來(lái)說(shuō)并非遙不可及。
根據(jù)日本的農(nóng)林水產(chǎn)部最近一次統(tǒng)計(jì)，2016年，在日本以外的其他市場(chǎng)，日式餐廳數(shù)量已達(dá)8萬(wàn)9千家，相比于2006年的2萬(wàn)4千家而言，在十年間擴(kuò)張了3倍有余。
盡管有著超乎優(yōu)異的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，日本人顯然認(rèn)為，繁榮的日式餐飲熱潮理應(yīng)在他們的推動(dòng)下繼續(xù)走得更遠(yuǎn)。
由日本政府及民間企業(yè)共同建立的酷日本基金(Cool Japan Fund，CJF)近日宣布，將在海外投資開(kāi)設(shè)日本美食主題的大型連鎖零售商場(chǎng)，包括餐廳、食品商店和日式美食文化體驗(yàn)。
來(lái)自日本農(nóng)林水產(chǎn)部的十年日本海外餐廳增長(zhǎng)數(shù)據(jù)
外媒將這種綜合性日式美食商場(chǎng)稱為“和食版奧特萊斯”，首家這樣的商場(chǎng)將于明年春天在倫敦開(kāi)張，旅行者不僅能在此吃到地道出品的壽司，或者是曾獲米其林一星首肯的正宗日式拉面，也有機(jī)會(huì)購(gòu)買日本特產(chǎn)的牛肉、味噌、清酒和日式威士忌，甚至，如果有興趣進(jìn)一步鉆研日本飲食文化，還能夠在此報(bào)名參加日式料理烹飪班，或是清酒主題的品酒會(huì)。
據(jù)悉，這個(gè)商場(chǎng)隸屬于日本的CJF基金與英國(guó)的日本中心集團(tuán)(Japan Centre Group)合資成立的新公司Ichiba，而CJF基金對(duì)該項(xiàng)目的投入預(yù)計(jì)達(dá)4億5000萬(wàn)日元(約合2600萬(wàn)人民幣)。
在對(duì)外發(fā)布的聲明中，CJF闡釋了這一系列宏大項(xiàng)目的初衷：“隨著日本餐飲文化近年來(lái)在世界范圍內(nèi)的知名度上升，日本食品服務(wù)行業(yè)不斷擴(kuò)展，新的日本餐廳在全球各地涌現(xiàn)，日本美食正變得愈加流行，那些希望品嘗獨(dú)具傳統(tǒng)的日本正宗料理或其它食物產(chǎn)品的人們，其數(shù)量呈現(xiàn)出前所未有的增長(zhǎng)。”
源自日本的一風(fēng)堂拉面餐廳在美國(guó)的規(guī)模日益擴(kuò)張
由此看來(lái)，日本愈加重視人們對(duì)于正宗日式餐飲文化的體驗(yàn)和感受，其原因除了來(lái)自于這方面人群數(shù)量和需求的增加，可能還包括在日漸擴(kuò)張的規(guī)模之下，對(duì)于維護(hù)“日式料理”在口味和體驗(yàn)方面的聲譽(yù)的考慮。
畢竟，雖然如今世界上也許有9萬(wàn)家或更多的日本餐廳，但它們并非全部由了解日本飲食文化的人在經(jīng)營(yíng)，出品的也不一定都是合格的“日式料理”。
例如，壽司是近年來(lái)人氣快速增加的明星日料，但其制作的基本步驟并不算復(fù)雜，這導(dǎo)致不同餐廳出品的壽司品質(zhì)很容易參差不齊。
例如在歐洲，有些專營(yíng)簡(jiǎn)餐的餐廳為了通過(guò)日本菜的健康理念吸引更多顧客，甚至將隨意制作的壽司與沙拉一起混搭冷藏，然后作為日式外賣餐盒出售。
那么，究竟什么才是正宗的日本餐飲呢？
也許人們可以參考東京大倉(cāng)酒店的主廚的意見(jiàn)，他曾給外國(guó)人稱之為“和食”(Washoku)的日式料理下了一個(gè)全面而相對(duì)廣泛的定義：食用新鮮的魚和蔬菜食品，通過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼兓蛄侠硎侄?，最大限度地發(fā)揮其獨(dú)具特點(diǎn)的內(nèi)涵和元素，并根據(jù)季節(jié)變化和用餐場(chǎng)合的應(yīng)有禮儀，盛放在相適宜的器皿(Utsuwa)之中。
一碗加了山菌、秋葵、海苔碎的散壽司在賣相和時(shí)令上都很適合秋季
據(jù)透露，CJF基金期待位于海外的全新日本美食主題消費(fèi)空間，在推廣日式餐飲文化之余，更有助于拓展海外美食的銷售渠道。根據(jù)日本政府今年公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，廣受全球食客歡迎的壽司，已經(jīng)讓日本在2016年的大米出口量達(dá)到9986 噸的歷史最高水平，相比2015年增長(zhǎng)31%。
當(dāng)然，在大米之外，日本政府更希望全面增加各類食品、農(nóng)產(chǎn)品、林業(yè)和漁業(yè)產(chǎn)品的年度出口總額，據(jù)透露，2019年這個(gè)小目標(biāo)被定為1兆日元。
JF基金也表示，更多位于其他歐洲大城市的類似食品商場(chǎng)已被納入計(jì)劃，例如米蘭、巴黎等。
至少，對(duì)于喜歡日本菜的中國(guó)旅行者來(lái)說(shuō)，以后去歐洲幾個(gè)大城市血拼，也許能順道吃個(gè)正宗的日本菜犒勞自己，再帶些絕對(duì)正宗的日本醬料或燒酒回來(lái)。
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