當(dāng)資本和創(chuàng)業(yè)者們驟集至各類打著無人旗號(hào)的賽道，沉浸在效率提升、體驗(yàn)更好的故事里時(shí)，人剎那間顯得有些多余，淪為替代品。

但無人的消費(fèi)技術(shù)真革了傳統(tǒng)門店的命嗎？
恐怕并非如此，美國無人餐廳代表Eatsa關(guān)掉大部分門店或許能說明些問題。
日前，Eatsa官方公告稱，準(zhǔn)備關(guān)閉在紐約、華盛頓哥倫比亞特區(qū)、加州伯克利的5家餐廳，留下2家位于舊金山本部的門店繼續(xù)運(yùn)營。
如果說是亞馬遜無人零售解決方案Amazon Go，才撩起整片無人賽道的狂熱，那么Eatsa或許更應(yīng)被視為先行者。2015年，Eatsa在舊金山開業(yè)。這家餐廳之所以受人關(guān)注，就是因?yàn)閷?shí)現(xiàn)了“無人化”的落地。
光憑外觀，很難覺得這是家餐廳：店門口擺放著簡(jiǎn)易桌椅，里面都是些白色電子設(shè)備和規(guī)整長(zhǎng)方體空柜，前者用來下單、結(jié)賬，再到空柜那取餐即可。
進(jìn)入餐廳后，你能看到點(diǎn)餐區(qū)的白色電子設(shè)備，有些類似iPad，通過刷卡，系統(tǒng)讀取持卡人身份信息，即可開始點(diǎn)餐。Eatsa提供全素食健康套餐、飲料等供應(yīng)選擇。確定訂單后，刷信用卡完成結(jié)賬。
然后移步至取餐區(qū)，你會(huì)看到你的姓名出現(xiàn)在長(zhǎng)方體空柜上方的電子屏幕上，大約等90秒，你名字的底色將變?yōu)榫G色，右側(cè)顯示對(duì)應(yīng)空柜的編號(hào)，走到相應(yīng)格子前，你的食物已經(jīng)在那等你了……
官方公告中提及關(guān)店理由時(shí)指出，由于跨地區(qū)經(jīng)營，Eatsa難對(duì)食物標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程及時(shí)感知，尤其推進(jìn)新菜品時(shí)更加麻煩。
如果說，Eatsa擴(kuò)張?zhí)斓慕?jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，意圖切入類似無人餐廳市場(chǎng)的公司還能汲取避免的話，那么Eatsa的“反饋缺失”恐怕就是無人模式的“原罪”了。
所謂無人模式，為節(jié)省人力成本是主要推動(dòng)其發(fā)展的原因之一。通過機(jī)器代勞，過去傳統(tǒng)餐廳需要的至少2名收銀員、2名配菜員就無用武之地了。的確，減少了人參與，Eatsa的流轉(zhuǎn)效率很高，對(duì)工作日益繁忙、時(shí)間寶貴的白領(lǐng)們來說，接近“即點(diǎn)即拿”的就餐體驗(yàn)，也是科技賦能生活的美好故事。

來源：鳳凰科技  

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