知名餐廳翻車？被曝“給顧客吃剩飯”！
要說(shuō)起2023年的新晉排隊(duì)王，一定有長(zhǎng)沙的笨羅卜瀏陽(yáng)菜館一席之地。笨羅卜瀏陽(yáng)菜館裝修風(fēng)格主打簡(jiǎn)約甚至可以說(shuō)接地氣，但靠著既可口又高性價(jià)比的菜品依舊走出了自己的火爆路線。號(hào)稱未營(yíng)業(yè)就先排隊(duì)，高峰期能排到1000多號(hào)。
笨羅卜瀏陽(yáng)菜館大部分的店都在長(zhǎng)沙，于2023年11月在深圳開(kāi)了第一家省外店。因?yàn)檫x址位于深圳文和友，所以這也給重新開(kāi)業(yè)的深圳文和友帶來(lái)了超高的流量。
然而開(kāi)業(yè)僅僅不過(guò)3個(gè)月，1月28日就有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上發(fā)帖爆料稱自己在店內(nèi)就餐時(shí)，看見(jiàn)工作人員回收上一桌的剩飯給顧客吃。
對(duì)此消息，笨羅卜瀏陽(yáng)菜館（深圳店）在1月29日進(jìn)行了回應(yīng)，稱為員工失誤。通常情況下，給顧客的米飯都是盛進(jìn)保溫桶里的，而保溫桶里的余飯，則會(huì)留給內(nèi)部員工。這回是員工誤把留給員工的飯倒在了給顧客準(zhǔn)備的米飯上。
類似事件頻頻曝出
這樣的說(shuō)法顯然是無(wú)法服眾，目前在一些平臺(tái)已出現(xiàn)關(guān)于剩飯的相關(guān)差評(píng)。一直以來(lái)，餐飲店的食品安全都是備受人們關(guān)注的問(wèn)題。然而，類似于此的事件仍然頻頻曝出。
2023年11月，一條商戶用熱水器沖泡飲料的視頻在網(wǎng)絡(luò)上瘋轉(zhuǎn)，隨即相關(guān)人員對(duì)其進(jìn)行調(diào)查。但在面對(duì)執(zhí)法人員時(shí)，門店負(fù)責(zé)人竟然聲稱“燒至70℃的水就能殺菌，可以直接飲用了”。最終調(diào)查結(jié)果為顯示飲品的菌落數(shù)超標(biāo)，涉事門店也已經(jīng)永久關(guān)停。
2023年8月，位于浙江溫州的一家餐廳就曾被曝出用拖把池的自來(lái)水勾兌橙汁給顧客喝，并且顧客中有不少小朋友。事發(fā)后，涉事門店進(jìn)行致歉并立即停業(yè)整頓，對(duì)門店店長(zhǎng)免職，對(duì)當(dāng)事員工予以嚴(yán)厲批評(píng)教育并停職離崗培訓(xùn)。
除了以上這些，僅在2023下半年被曝光的就還有廚師在進(jìn)行烹飪時(shí)用勺試味、一餐飲店員工將掃帚放在鍋內(nèi)洗刷、知名餐飲店半天妖烤魚(yú)濟(jì)南一門店員工在廁所洗手臺(tái)洗碗等等問(wèn)題。
食品安全警示
那么涉及到食品安全方面有什么警示呢？
Part.1 做好廚房衛(wèi)生
廚房要做到地面，墻壁衛(wèi)生無(wú)死角，設(shè)備見(jiàn)光無(wú)污漬。
Part.2 把握好采購(gòu)原材料的質(zhì)量關(guān)
所有采購(gòu)，供應(yīng)商都要有合法的資質(zhì)。所有采購(gòu)的原材料要有正規(guī)法律的來(lái)源，采購(gòu)原材料要設(shè)有專人檢查驗(yàn)收，建立嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)驗(yàn)收貨物體系標(biāo)準(zhǔn)。
Part.3 嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過(guò)期的食品及調(diào)味料
正常營(yíng)業(yè)中，原材料在保證銷售量充足基礎(chǔ)上確保少加工，勤加工，當(dāng)天加工，當(dāng)天售完的原則是避免貨物積壓存放，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
Part.4 食品貨物存放庫(kù)房
容器、工具、設(shè)備應(yīng)安全無(wú)害，并保持清潔和相應(yīng)溫度。
Part.5 生產(chǎn)加工人員定期體檢
這方面主要是確保生產(chǎn)加工人員身體健康，無(wú)傳染性疾病。
食品安全問(wèn)題想要解決任重而道遠(yuǎn)，作為餐飲從業(yè)者更是不容許有一點(diǎn)馬虎！想要避免出現(xiàn)這些問(wèn)題就要做好防范，尤其是對(duì)員工做好相關(guān)培訓(xùn)，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境。
笨羅卜瀏陽(yáng)菜館大部分的店都在長(zhǎng)沙，于2023年11月在深圳開(kāi)了第一家省外店。因?yàn)檫x址位于深圳文和友，所以這也給重新開(kāi)業(yè)的深圳文和友帶來(lái)了超高的流量。
然而開(kāi)業(yè)僅僅不過(guò)3個(gè)月，1月28日就有消費(fèi)者在社交平臺(tái)上發(fā)帖爆料稱自己在店內(nèi)就餐時(shí)，看見(jiàn)工作人員回收上一桌的剩飯給顧客吃。
對(duì)此消息，笨羅卜瀏陽(yáng)菜館（深圳店）在1月29日進(jìn)行了回應(yīng)，稱為員工失誤。通常情況下，給顧客的米飯都是盛進(jìn)保溫桶里的，而保溫桶里的余飯，則會(huì)留給內(nèi)部員工。這回是員工誤把留給員工的飯倒在了給顧客準(zhǔn)備的米飯上。
類似事件頻頻曝出
這樣的說(shuō)法顯然是無(wú)法服眾，目前在一些平臺(tái)已出現(xiàn)關(guān)于剩飯的相關(guān)差評(píng)。一直以來(lái)，餐飲店的食品安全都是備受人們關(guān)注的問(wèn)題。然而，類似于此的事件仍然頻頻曝出。
2023年11月，一條商戶用熱水器沖泡飲料的視頻在網(wǎng)絡(luò)上瘋轉(zhuǎn)，隨即相關(guān)人員對(duì)其進(jìn)行調(diào)查。但在面對(duì)執(zhí)法人員時(shí)，門店負(fù)責(zé)人竟然聲稱“燒至70℃的水就能殺菌，可以直接飲用了”。最終調(diào)查結(jié)果為顯示飲品的菌落數(shù)超標(biāo)，涉事門店也已經(jīng)永久關(guān)停。
2023年8月，位于浙江溫州的一家餐廳就曾被曝出用拖把池的自來(lái)水勾兌橙汁給顧客喝，并且顧客中有不少小朋友。事發(fā)后，涉事門店進(jìn)行致歉并立即停業(yè)整頓，對(duì)門店店長(zhǎng)免職，對(duì)當(dāng)事員工予以嚴(yán)厲批評(píng)教育并停職離崗培訓(xùn)。
除了以上這些，僅在2023下半年被曝光的就還有廚師在進(jìn)行烹飪時(shí)用勺試味、一餐飲店員工將掃帚放在鍋內(nèi)洗刷、知名餐飲店半天妖烤魚(yú)濟(jì)南一門店員工在廁所洗手臺(tái)洗碗等等問(wèn)題。
食品安全警示
那么涉及到食品安全方面有什么警示呢？
Part.1 做好廚房衛(wèi)生
廚房要做到地面，墻壁衛(wèi)生無(wú)死角，設(shè)備見(jiàn)光無(wú)污漬。
Part.2 把握好采購(gòu)原材料的質(zhì)量關(guān)
所有采購(gòu)，供應(yīng)商都要有合法的資質(zhì)。所有采購(gòu)的原材料要有正規(guī)法律的來(lái)源，采購(gòu)原材料要設(shè)有專人檢查驗(yàn)收，建立嚴(yán)格規(guī)范的采購(gòu)驗(yàn)收貨物體系標(biāo)準(zhǔn)。
Part.3 嚴(yán)禁使用變質(zhì)、過(guò)期的食品及調(diào)味料
正常營(yíng)業(yè)中，原材料在保證銷售量充足基礎(chǔ)上確保少加工，勤加工，當(dāng)天加工，當(dāng)天售完的原則是避免貨物積壓存放，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
Part.4 食品貨物存放庫(kù)房
容器、工具、設(shè)備應(yīng)安全無(wú)害，并保持清潔和相應(yīng)溫度。
Part.5 生產(chǎn)加工人員定期體檢
這方面主要是確保生產(chǎn)加工人員身體健康，無(wú)傳染性疾病。
食品安全問(wèn)題想要解決任重而道遠(yuǎn)，作為餐飲從業(yè)者更是不容許有一點(diǎn)馬虎！想要避免出現(xiàn)這些問(wèn)題就要做好防范，尤其是對(duì)員工做好相關(guān)培訓(xùn)，為消費(fèi)者提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境。
