最近，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)青島的部分米村拌飯變得不一樣了，菜品系列進(jìn)行了上新，推出了“輕食拌飯系列”。

米村拌飯此次推出的輕食拌飯系列主要包含牛油果時(shí)蔬拌飯、深海金槍魚牛油果拌飯等四款產(chǎn)品。定價(jià)在20.9元至33.9元之間，要高于之前常規(guī)的拌飯系列。

盡管如此，這個(gè)價(jià)格在輕食賽道中還是比較有競(jìng)爭(zhēng)力的。當(dāng)前輕食市場(chǎng)價(jià)格帶呈現(xiàn)出高端70元+、中端40元+、低端20元+的三級(jí)格局，米村拌飯精準(zhǔn)卡位20-30元價(jià)格帶，既延續(xù)了自身“極致性價(jià)比”基因，又抓住了大眾對(duì)輕食的核心痛點(diǎn)——貴且吃不飽。

而且米村拌飯有著成熟的供應(yīng)鏈，依托完善的中央廚房體系，能將運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)遷移至能量碗品類，食材采購(gòu)與配送成本大幅降低，這為控制定價(jià)提供了基礎(chǔ)。還能通過(guò)增加輕食拓寬門店的消費(fèi)客群，有效提升門店坪效。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)輕食市場(chǎng)規(guī)模已突破3200億元，年增速高達(dá)41.7%，預(yù)計(jì)2026年將突破5000億。近年來(lái)，輕食賽道已成為餐飲品牌開辟新增長(zhǎng)路徑之地。米村拌飯并非唯一布局這一領(lǐng)域的品牌，多家餐飲企業(yè)紛紛推出輕食產(chǎn)品。

Tims天好咖啡推出能量碗，袁記云餃也曾推出過(guò)輕食水餃“魔芋燕麥鮮餃系列”。還有想牢牢抓住市場(chǎng)，開出專營(yíng)門店的品牌。比如奈雪的茶開出“奈雪Green店”，主打“輕飲輕食”，肯德基開出“KPRO肯律輕食”，售賣谷物能量碗、燜飯能量碗等輕食。

不過(guò)，看似熱鬧的輕食賽道背后卻隱藏著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。有數(shù)據(jù)顯示，截至2025年12月15日，我國(guó)輕食門店總數(shù)近1.7萬(wàn)家，近一年新開門店7013家，凈增長(zhǎng)729家，可見閉店率也是居高不下的。

復(fù)購(gòu)率低、場(chǎng)景依賴強(qiáng)（主要依賴工作日午餐和減脂期）、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，這些難題橫亙?cè)谒腥刖终呙媲?。輕食消費(fèi)者往往缺乏品牌忠誠(chéng)度，更容易被新品和促銷活動(dòng)吸引。

對(duì)餐飲從業(yè)者而言，輕食賽道的“冰火兩重天”更需理性審視。尤其是中小品牌，與其跟風(fēng)開獨(dú)立輕食店，不如借鑒米村思路，將輕食作為“健康標(biāo)簽”融入現(xiàn)有產(chǎn)品矩陣，通過(guò)供應(yīng)鏈復(fù)用與場(chǎng)景拓展挖掘存量增量。

未來(lái)，能夠在價(jià)格、口味、便利性之間找到平衡點(diǎn)的品牌，才可能站穩(wěn)腳跟，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效增長(zhǎng)。