春節(jié)本是餐飲消費的黃金檔，知名東北燒烤品牌豐茂烤串卻深陷欠薪泥潭，淪為行業(yè)熱議焦點。河北、上海、延吉等地，社交平臺上涌現(xiàn)出大量員工討薪相關內容。有的薪資被拖欠數(shù)月，還有的即使是離職四個月仍拿不到一分錢。

據(jù)了解，該品牌在整個過程中共發(fā)出三封全員信。最近的一封信在2月1日，在解釋了資金周轉吃緊的主要原因之余還懇請員工停止發(fā)抖音、撤銷不必要的投訴。然而，這些信，并未換來員工的理解。此前的兩封信提到了“銀行系統(tǒng)升級導致延遲”和“融資款陸續(xù)到賬”，但還未兌現(xiàn)。

要知道，豐茂烤串是一家有著30多年歷史、年營收曾達7億的烤串巨頭，為什么會陷入如今的困境呢？

2022年，豐茂花費重金請來知名公司華與華進行品牌升級，把深入人心的“羊肉現(xiàn)穿才好吃”改為“正餐級烤串”，Logo也換成了頗具爭議的“密集眼珠”造型。在消費者更務實，追求性價比的當下這一定位顯得有些曲高和寡，矛盾就此埋下。2025年品牌嘗試自助模式，不僅稀釋了多年積累的品質感，也讓顧客陷入了“如何才能吃回本”的內耗中。為推行自助化，豐茂在設備更新、場地改造上投入巨大的成本。疊加“羊肉現(xiàn)穿”的高成本，利潤空間被大幅壓縮。一邊是客單價難以上探，一邊是運營成本居高不下，曾經(jīng)的烤串巨頭陷入了進退兩難的困局。

還有，豐茂的組織管理一直沒有跟上發(fā)展規(guī)模。品牌曾先后嘗試過海底撈師徒制、自主管理、股份制管理，但始終沒能取得滿意的效果。最終又繞回師徒制，但窗口期已不再。盲目借鑒各類管理模式卻未能落地生根，溫情終究掩蓋不了制度缺失的硬傷，當資金危機來襲，沒有完善的管理體系作為緩沖，企業(yè)瞬間陷入崩盤邊緣。

可見，品牌升級不能只是換口號、改Logo，更需要對核心客群的真實需求保持敬畏；模式創(chuàng)新不能盲目追風口，而要在成本與體驗之間找到平衡點。更重要的是，無論戰(zhàn)略如何調整，員工始終是支撐門店運轉的根基。爐火要靠人心暖，底線是絕不欠薪。年關已過，但豐茂的考驗顯然并未結束。后續(xù)進展會如何，我們也將持續(xù)觀察。