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干貨制品原料知識.doc

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干貨制品原料是指鮮活的動植物原料、菌藻類原料經過脫水干制而成的原料，簡稱干貨或干料。干貨原料是烹飪原料的一大組成部分。本資料介紹了干貨制品的原料知識，可用于酒店飯店餐廳員工培訓。
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