中國(guó)八大菜系的形成與特點(diǎn)
菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)的菜肴流派。本資料介紹了中國(guó)八大菜系的形成與特點(diǎn)，可作為廚師培訓(xùn)資料。
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