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廚師常用的翻勺方法.doc

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：63 發(fā)布時間：2012-06-14
翻勺，是根據(jù)菜肴的不同要求，運用不同的技法，將原料在勺內(nèi)翻動，使菜肴達到質(zhì)量要求的一項技術(shù)。本資料介紹了廚師常用的翻勺方法，可作為廚師培訓資料。
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