餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)成本的有效控制
由于部份餐飲企業(yè)不重視成本管理，在廚房生產(chǎn)過(guò)程中造成的無(wú)形浪費(fèi)是非?？膳碌模瑩?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，部份餐飲企業(yè)僅廚房生產(chǎn)成本浪費(fèi)金額就占到總成本的1%以上，以一家中等規(guī)模餐廳為例，其年?duì)I業(yè)收入500萬(wàn)元，如果
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