冷盤拼制技法培訓(xùn)資料.ppt
冷盤,在飲食業(yè)俗稱冷葷或涼菜。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為冷盤。下面是一份《冷盤拼制技法培訓(xùn)資料》,供各位廚師參考。
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