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中式烹調(diào)師11上漿、掛糊、勾芡.pdf

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：80 發(fā)布時間：2012-07-19
在制作菜肴前我們經(jīng)常采用上漿、掛糊、勾芡等方法對菜肴原料進(jìn)行處理。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：上漿掛糊勾芡》，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
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