中式烹調(diào)師6原料的初步熟處理.pdf
初步熟處理是指在正式烹調(diào)前用水、油、蒸汽等傳熱介質(zhì)對(duì)初加工后的原來(lái)進(jìn)行加熱，使其達(dá)到半熟或剛熟狀態(tài)的加工過(guò)程。下面是一份《中式烹調(diào)培訓(xùn)教案：原料的初步熟處理》，可用于廚師培訓(xùn)課程，供參考。
文件名稱(chēng)：中式烹調(diào)師6原料的初步熟處理.pdf
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