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直刀法、平刀法項目培訓課程

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刀工是烹調的基本功之一，是菜肴制作的一個重要環節，其決定菜肴的定型和造型。中國菜肴在加工原料時講究大小，以保證菜肴原料受熱均勻、成熟度一樣，刀工的基本姿勢直接影響切配的速度和成品的好差。
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