膨松面團(tuán)工藝培訓(xùn)
膨松面團(tuán)是指在調(diào)制面團(tuán)過程中除了加水或雞蛋外，還要添加酵母菌或化學(xué)膨松劑或采用機(jī)械攪打，使面團(tuán)具備膨松能力的面團(tuán)。本資料是膨松面團(tuán)工藝培訓(xùn)資料，可用于面點(diǎn)師培訓(xùn)。
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