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重慶火鍋底料配方及炒制方法

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川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來就兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。紅湯火鍋的典型代表當推重慶的“毛肚火鍋”。正宗的重慶“毛肚火鍋”調制時重用牛油，它主要依靠
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