餐廳食品原料存貨的有效控制
據(jù)統(tǒng)計(jì)，一家中等規(guī)模的餐廳，每月銷售額在100萬元左右，如果沒有對(duì)食品原料存貨進(jìn)行很好的控制，初步估計(jì)成本浪費(fèi)為1%以上，也就是一個(gè)月至少浪費(fèi)1萬元，而廚房作為餐廳的核心部門，也是利潤的創(chuàng)造部門，廚
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