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各種烹飪原料的初加工方法.doc
各種烹飪原料的初加工方法.doc
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原料購進后，一般都不能立刻進行烹制，而應按照不同的原料進行不同的初步加工，以減少原料的消耗，使之物盡其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。本資料介紹了各種烹飪原料的初加工方法，供參考。
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