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廚房管理手冊
廚房管理手冊
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餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。一、廚房管理總則（從業人員衛生要求
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