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餐廳大廚必知的十款美味涼菜的做法.doc

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涼菜,在飲食業俗稱冷葷或冷盤。它的主要特點是:選料精細、爽口不膩,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。涼菜的做法簡單但要求精細,很能考驗廚師的水平。下面這份資料介紹了十款美味涼菜的做法,供各位廚師參考。
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