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廚房成本的構成及其特點

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餐廳經營管理中，質量第一，效率第二，成本第三。但對于餐飲財務管理來說，成本是第一重要的，因為爭取更多的利潤就是財務部的職責所在，所以，這兩個觀點，并不矛盾。而在成本管理中，廚房成本又顯得尤為重要。那么
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