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在廚房管理中，有人說成本管理是最重要的工作，有人說是廚師管理，這都算是，但同時，更為重要的是廚房的安全與衛(wèi)生。安全包括操作安全與工作環(huán)境安全，衛(wèi)生就主要指的員工工作的環(huán)境、做菜的環(huán)境等。在廚房管理中，
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