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出菜把關制度.doc
出菜把關制度.doc
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做餐飲都有這樣一個難題：菜品出現質量問題，被客人退回來，或者遭到客人投訴，采購、廚師、切配相互推委，怎樣確定責任人？怎樣處罰責任人？我在自己的實際工作中摸索出一套行之有效的方法。
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