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酒店廚房管理須知.doc

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從餐飲酒店企業的運作來說，廚房是本錢控制的重要部門，稍有不慎，就會造成利潤浮動。因此，要做好廚政管理，聘請一名合格的廚師長是十分必要的。，本資料針對廚師長需要掌握的廚房管理知識進行了梳理，供參考
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