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餐飲業(yè)烹飪常見術(shù)語及手法.doc

所屬欄目:經(jīng)管資料 瀏覽量:676 發(fā)布時間:2015-04-21
烹飪包括加熱、調(diào)味等多個環(huán)節(jié),這就要求我們廚師必須掌握餐飲烹飪的常見術(shù)語及手法,扎實廚藝基礎,這樣才能為后續(xù)的廚藝的進步與提升做好鋪墊。本資料整理了餐飲業(yè)烹飪常見術(shù)語及手法,供參考。
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