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廚房植物性菜品原料的污染與控制

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：333 發(fā)布時間：2010-10-22
本資料重點討論與菜品生產(chǎn)有關的植物性原料的污染問題。根據(jù)菜品加工的實際工作需要，主要介紹菜品原料在加工、運輸、儲存、銷售過程中，可能受到微生物、化學及其有毒有害物質(zhì)的污染途徑與狀況。
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文件名稱：廚房植物性菜品原料的污染與控制
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