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餐飲管理者如何作好餐廳成本分析

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餐飲成本分析是指餐飲成本管理在經(jīng)營(yíng)中通過(guò)對(duì)食品及飲料成本所作出的透徹剖析，從而了解部門運(yùn)作，采購(gòu)各方面所需改進(jìn)的問(wèn)題，決定在今后成本控制上的措施及管理手段。
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