餐廳經(jīng)營設(shè)備和用具的保養(yǎng)與管理
餐廳的經(jīng)營設(shè)備和餐具既是餐廳經(jīng)營和服務(wù)的必要工具，又是餐飲成本控制的內(nèi)容之一。餐廳必須加強(qiáng)對(duì)這些經(jīng)營設(shè)備和餐具的保養(yǎng)與管理，盡可能的提高其使用壽命。
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