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如何控制菜品出品成本.doc

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菜品出品成本對標(biāo)準(zhǔn)化食譜中成分做更詳細(xì)的說明。所有成分的質(zhì)量和價格是在采購決定之前已知且公認(rèn)的，保證了食譜成本在每一成分和每一時間都具有一致性。
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