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酒店廚房的設計與運作要點
酒店廚房的設計與運作要點
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廚房的管理者一定要了解廚房生產中的加工、配份及烹調程序，掌握各種形式的餐飲生產，學會安排和協調，并能夠采用先進的手段對重點的生產過程進行控制，這樣廚房生產才能有條不紊。
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