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餐廳客用剩菜的處理方法和程序

所屬欄目：經(jīng)管資料 瀏覽量：1915 發(fā)布時間：2011-05-24
對可以員工餐利用的生菜應(yīng)傳至傳菜部，員工餐時間一定要再次高溫加熱處理再上員工餐桌。這樣，既利用了可用資源，不浪費(fèi)，又對廚師進(jìn)行鞭策，因?yàn)槭２嗽诓妥郎鲜菍N師榮譽(yù)的負(fù)激勵。
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