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廚房管理人員如何應對原材料漲價?

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“現在最不希望客人點水煮肉片、回鍋肉之類的菜肴，豬肉漲價厲害，而我們這里既不能輕易上漲菜肴的價格，又不能減少菜的分量。”最近一家餐館的老板向記者抱怨。 今年以來，食用油、肉類、糖類、蔬菜等產品價格一路
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