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上菜與分菜的基本知識

所屬欄目：經管資料 瀏覽量：441 發(fā)布時間：2011-06-20
對于上菜程序、上菜位置、服務節(jié)奏、菜肴臺面圖案等均有講究，特別是分菜，更是一項技術難度較高的工作。因此，要求服務員不僅要掌握上菜程序和上菜方法，應練就嫻熟的分菜技巧。
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