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廚房各崗位生產制度
廚房各崗位生產制度
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制度即行為準則。本文主要介紹了廚房的以下崗位制度：涼菜制作制度、水臺操作制度、案臺崗位的操作制度、打荷崗位的生產制度、炒爐崗位的生產制度、上什崗位的生產制度、切配區域生產制度和烘焙間生產制度。
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