如何正確核算廚房菜品的成本
廚房成本核算是進(jìn)行菜品定價的基礎(chǔ)，菜品的定價是以廚房生產(chǎn)成本為前提的，食品原料成本核算的準(zhǔn)確與否直接影響著餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。 在某家餐廳廚師長在做菜譜的時候，計算出來的成本是比較低的，可以經(jīng)營過程中
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