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面點廚師作業(yè)指導(dǎo)書

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面點廚師能熟練制作各種風味的中式面點及宴用點心，掌握面點的銷售價格與毛利率的核算；熟悉各種原料的出產(chǎn)及市場供應(yīng)情況，能根據(jù)季節(jié)的變化更換面點品種……
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