冷菜間衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)

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            冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。餐飲企業(yè)日常管理中，對冷菜間的衛(wèi)生和操作稍有不慎，很容易出現(xiàn)質(zhì)量問題。我們通過餐飲行業(yè)的觀察，發(fā)現(xiàn)不少餐飲單位的冷菜間沒有達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。有的餐飲單位的涼菜間無預(yù)進(jìn)        

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