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鮮活原料的初加工技術.ppt
鮮活原料的初加工技術.ppt
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鮮活原料的初加工是將烹飪原料中不符合食用要求或對人體有害的部位進行清除和整理的加工過程，由毛料到凈料的過程，為后面的加工、切配、烹調做好準備。
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