1、準(zhǔn)備工作

　　冰淇淋店應(yīng)如何開？首先需要對(duì)市場(chǎng)的了解，產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)，商圈消費(fèi)群體。同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)自己的人力、財(cái)力、時(shí)間做一個(gè)整體的評(píng)估。開店的規(guī)模和形態(tài)，產(chǎn)品的特色定位以及價(jià)格的策略。品牌的考察，供應(yīng)商的來源，資金準(zhǔn)備等。例如了解冰淇淋店的種類：一種是購買現(xiàn)成的大桶裝冰激凌，固體的，有多種口味，至少四個(gè)色彩，香芋的，原味的，等等，設(shè)備就是冷柜和大中小號(hào)的一些冰激凌專用勺子，可以挖成球形的，在配上水果或者澆上巧克力等配料即可，當(dāng)然做成雪山也行。這個(gè)成本比較低。第二種購買冰激凌機(jī)，用冰激凌粉或?qū)Ｓ媚虧{經(jīng)過機(jī)器加工后生產(chǎn)冰激凌，主要以圓筒冰激凌和圣代為主，冰激凌機(jī)較貴。

　　2、店鋪選址

　　冰品店適合開的地方：學(xué)校附近、步行街、商業(yè)區(qū)、百貨公司、專柜等都是很好的選擇，為了避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，最好在周圍500米距離之內(nèi)不要有類似的冰品店。這是比較好的選擇的要求。

　　3、開業(yè)成本

　　冰淇淋店應(yīng)如何開？開冰淇淋店所需的條件與相等規(guī)模的飯館差不多，面積從10平米到80平都可以，規(guī)模與檔次不同，所需要的資金也有很大的差異，高檔店、中檔店、微型店和路邊店差距非常巨大。

　　4、執(zhí)行過程

　　辦理注冊(cè)商鋪或加盟手續(xù)，完成冰淇淋店所有的吧臺(tái)的部分、座位、以及生產(chǎn)設(shè)備，操作的流程，選定所有的設(shè)備，確定水、電、動(dòng)力及采購，監(jiān)工到所有的完工。這里就要清楚自己是要加盟還是自己開店創(chuàng)業(yè)。

　　5、注冊(cè)商鋪或加盟

　　對(duì)市場(chǎng)或消費(fèi)群體有深刻的了解后，注冊(cè)一個(gè)有代表性的名稱，有一個(gè)獨(dú)特的LOGO，并做好市場(chǎng)定位。

　　在選擇一個(gè)冰淇淋加盟的時(shí)候，我們必須尋找一個(gè)有多年經(jīng)驗(yàn)的加盟店來加盟，即要做好前期考察的工作，最好選擇自己周變朋友喜歡的品牌，甚至自己也吃過的品牌。

　　6、市場(chǎng)定位

　　市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客群的年齡、性別、冰淇淋口味、顧客消費(fèi)心理及文化背景相關(guān)。年齡定位：主要顧客群的年齡分布在12歲-35歲之間，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要進(jìn)行細(xì)分。12歲-18歲的人群對(duì)價(jià)格便宜、口感較好的冰淇淋感愛好；18歲-25歲的人群對(duì)新奇特，但價(jià)格在50元以內(nèi)的冰淇淋感愛好；25歲-35歲的人群對(duì)口感好、品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰淇淋感愛好。

　　7、器械采購

　　軟式冰淇淋機(jī)、硬式冰淇淋機(jī)，刨冰機(jī)、制冰機(jī)、冰沙機(jī)、雪柜等相關(guān)的冰品設(shè)備可以通過市場(chǎng)了解分析總結(jié)自己認(rèn)可的品牌，并根據(jù)自己的人力財(cái)力，選擇國產(chǎn)或進(jìn)品設(shè)備，然后貨比三家，都可以買到價(jià)廉物美實(shí)用的設(shè)備。

　　8、試業(yè)階段

　　開幕當(dāng)天的活動(dòng)，需要注意客戶的反應(yīng)跟當(dāng)初開店理想的有沒有差距。把這些信息收集起來，看哪些方面還需要做一下調(diào)整。

　　9、衛(wèi)生狀況

　　冰品最怕的就是衛(wèi)生上的工作，冰品含有很高的牛奶含量，牛奶這個(gè)產(chǎn)品很容易引來繁殖細(xì)菌，所以做好衛(wèi)生工作是特別重要的。跟冰淇淋接觸的器皿或者冰淇淋勺都必須勤加清潔，以及店里面的清潔衛(wèi)生都必須時(shí)時(shí)的注意。冰淇淋的溫度必須達(dá)到零下22度，更必須時(shí)時(shí)注意冰淇淋柜的電源是否到位。于冰淇淋柜溫度上升以后，會(huì)影響整個(gè)冰淇淋的衛(wèi)生程度。因?yàn)楸苛苁桥Ｄ谈囊粋€(gè)制品，很容易繁殖細(xì)菌，所以必須特別的注意衛(wèi)生的工作。

　　以上就是關(guān)于開冰淇淋店的方法，您有沒有學(xué)習(xí)到什么？