拓展業(yè)務(wù)

　　一些餐飲企業(yè)在發(fā)展中還會(huì)陷入另外一個(gè)誤區(qū)，即拓展業(yè)務(wù)。比如我們都熟知的麥當(dāng)勞本來(lái)是主營(yíng)漢堡的，但看到肯德雞的炸雞賣得不錯(cuò)，于是也開(kāi)發(fā)了麥樂(lè)雞，這是一種。餐飲企業(yè)發(fā)展存在哪些不得不知的誤區(qū)？還有一種是在主營(yíng)餐飲業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步延展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，如火鍋外送等。更有甚者，把業(yè)務(wù)觸角延伸到不相關(guān)的領(lǐng)域。拓展業(yè)務(wù)是典型的戰(zhàn)略不清的表現(xiàn)，因?yàn)槟銘?zhàn)略不清晰，所以在制定計(jì)劃的時(shí)候容易出現(xiàn)偏差，會(huì)受到“東方不亮西方亮”的觀念作用，希望多點(diǎn)開(kāi)花。反正多觸及，肯定會(huì)有適合的，這樣是不可以的，因?yàn)檫@根本就是一個(gè)看起來(lái)美麗的泡沫，只會(huì)損害品牌長(zhǎng)期價(jià)值。美國(guó)星旗公司（Flagstar）的前副總科爾曼·沙利文就深有感觸地說(shuō)過(guò)：“聚焦于餐館業(yè)務(wù)而不是一家業(yè)務(wù)寬泛的飲食服務(wù)公司，的確是一項(xiàng)戰(zhàn)略性的決定。”

　　模仿對(duì)手

　　很多企業(yè)在發(fā)展中喜歡按著別人的步驟走，雖然跟風(fēng)與模仿是我國(guó)企業(yè)的一大特色。但實(shí)現(xiàn)上，如果你模仿的對(duì)象已經(jīng)在消費(fèi)者心目中建立了不錯(cuò)的口碑，那模仿是沒(méi)有出路的，因?yàn)槲覀兌贾滥７碌某霭l(fā)點(diǎn)是“比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做得更好”，而模仿的對(duì)象已經(jīng)做到行業(yè)的佼佼者，你做得更好消費(fèi)者就認(rèn)可嗎？當(dāng)然不會(huì)，因?yàn)楹芏嗟南M(fèi)者只接受與自己認(rèn)知相一致的信息，其它的那些都會(huì)置之不理，就算你做得再好，先進(jìn)入消費(fèi)者眼里的還是之前的那家店，這也就是為什么老字號(hào)一直被人信賴的原因。餐飲企業(yè)發(fā)展存在哪些不得不知的誤區(qū)？所以你的產(chǎn)品做得再好，消費(fèi)者也還是會(huì)選擇他們信賴的品牌。例如小肥羊剛創(chuàng)建時(shí)吸引了大批的模仿者，但這些模仿者現(xiàn)在還有幾家？所以餐飲企業(yè)要做出自己的特色，可借鑒，但不可全照搬照抄！

　　品牌延伸

　　餐飲企業(yè)發(fā)展的另一個(gè)誤區(qū)就是品牌延伸，這更是一種不明智的行為。例如：當(dāng)“霸王”洗發(fā)水成了“霸王”涼茶的時(shí)候，你還敢喝嗎？你會(huì)怎樣想推出“霸王”涼茶極有可能會(huì)給消費(fèi)者造成一種想象：喝“霸王”涼茶是不是容易導(dǎo)致脫發(fā)？然后就能用他們家的洗發(fā)水，造成這樣的影響，對(duì)品牌的發(fā)展是百害而無(wú)一利的。所以，不管你做什么生意當(dāng)你的品牌并沒(méi)有成為一個(gè)強(qiáng)大到數(shù)一數(shù)二的品牌時(shí)，不要去試圖進(jìn)行品牌延伸，那樣的話，只能使品牌更加虛弱。

　　餐飲企業(yè)的繁榮昌盛離不開(kāi)管理者準(zhǔn)確的定位，而對(duì)以上這些誤區(qū)是要明確并避開(kāi)的！