蛋糕店好像就是甜蜜的代表，開蛋糕店也是一個(gè)不錯(cuò)的餐飲加盟項(xiàng)目。而許多投資者喜歡的蛋糕店，是怎樣開起來的呢？現(xiàn)在我們就一起來看看如何開一家蛋糕店。

　　一、制定戰(zhàn)略規(guī)劃

　　如何開一家蛋糕店？應(yīng)對(duì)新設(shè)店的今后發(fā)展進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃。如開店的速度、開店的規(guī)模、新店的發(fā)展前景等。在尋找新的開店機(jī)會(huì)時(shí)，通常有兩種選擇：一是在已有零售店的城市增設(shè)新的零售點(diǎn)；二是在還沒有開發(fā)展城市開設(shè)設(shè)新的零售點(diǎn)。第一種情況容易決策，而第二種情況通常需要一個(gè)較全面、系統(tǒng)的決策過程。對(duì)于個(gè)人投資者，開店計(jì)劃往往更應(yīng)重視短期的經(jīng)營預(yù)測(cè)而不是長(zhǎng)遠(yuǎn)的開店規(guī)劃。

　　二、進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查

　　進(jìn)行嚴(yán)密的烘焙市場(chǎng)調(diào)查，確定零售機(jī)會(huì)，決定開店的意向，如開店的數(shù)量、區(qū)域等。

　　三、選擇開店業(yè)態(tài)

　　如何開一家蛋糕店？烘焙售業(yè)態(tài)種類很多，從投資的角度看，有自我連鎖店、加盟店、一級(jí)經(jīng)銷商模式等。

　　四、零售店規(guī)模

　　從有無實(shí)體店鋪來看，有產(chǎn)品目錄直銷店、地鋪、店中店、流動(dòng)攤檔等，蛋糕店也可根據(jù)經(jīng)營業(yè)員的需要，選擇專營店的形式。

　　五、開店地域

　　蛋糕店選擇開店的地域時(shí)，通常要分析自己的經(jīng)營優(yōu)勢(shì)，先在競(jìng)爭(zhēng)較小的中心城市開店，然后以此為軸心向周邊城市輻射，這是一種比較穩(wěn)妥的方法。

　　六、店址調(diào)查與選擇

　　選擇了開店的城市之后，要進(jìn)行深入細(xì)致的商圈分析，確定具體的開店地址。通常具備開店條件的地方應(yīng)有以下四個(gè)特點(diǎn)：一是所選地段與其品牌形象相符；二是交通方便；三是客流量要足夠大；四是要選擇恰當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在烘焙零售中，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手通常被除數(shù)作為經(jīng)營標(biāo)桿，對(duì)吸引目標(biāo)顧客、調(diào)整經(jīng)營策略都有積極的作用。

　　七、人員安排

　　1、蛋糕店長(zhǎng)在開業(yè)前5天到店，找所轄區(qū)的專員報(bào)到。先要了解商圈，畫出商圈圖交給專員，再根據(jù)商圈狀況及店模式申請(qǐng)店內(nèi)人員并要求何時(shí)到位。

　　2、蛋糕店其它人員的到位時(shí)間由店長(zhǎng)安排（收銀員、店員、烤爐手、標(biāo)花手等）。

　　八、營銷方案

　　1.文案：開業(yè)前5天向蛋糕店企化主管領(lǐng)取行銷案文案。

　　2.宣傳：向方案負(fù)責(zé)人領(lǐng)取海報(bào)、噴畫、宣傳單等。

　　3.其它：向方案負(fù)責(zé)人領(lǐng)取音響及方案配套物品。

　　九、叫貨準(zhǔn)備

　　1.生日蛋糕的下單：于開業(yè)前一天上午10點(diǎn)前向生控下單，根據(jù)店內(nèi)冰柜大小及商圈狀況下單，陳列數(shù)量不可低于8個(gè)，款式以店內(nèi)銷售好的款式為依據(jù)。

　　2.面包、小蛋糕的下單：于開業(yè)前一天上午9點(diǎn)前向生控下開業(yè)當(dāng)天上午的單，下午21：00前向生控下單開業(yè)當(dāng)天下午的單；叫貨據(jù)行銷案及店商圈收貨，通常第一天叫貨較充足。

　　十、資產(chǎn)

　　蛋糕店開業(yè)前資產(chǎn)由開發(fā)部負(fù)責(zé)備好（請(qǐng)購）并于開業(yè)前一天到店。

　　十一、店內(nèi)物品

　　開業(yè)前店內(nèi)物品由店務(wù)助理請(qǐng)購并追蹤到店，蛋糕店店長(zhǎng)于開業(yè)前一天回公司按店內(nèi)物品領(lǐng)取流程領(lǐng)取新店物品。

　　十二、財(cái)務(wù)準(zhǔn)備

　　1.備用金，店內(nèi)備用金是300元，店長(zhǎng)備用金是200元。

　　2.零錢：領(lǐng)取零錢時(shí)向財(cái)務(wù)兌換零錢，以備開業(yè)用。

　　3.營業(yè)款：開業(yè)當(dāng)日晚上19：00通知財(cái)務(wù)今日營業(yè)額，以便安排收款。

　　十三、裝修驗(yàn)收

　　開業(yè)前一天新店進(jìn)行驗(yàn)收，新店驗(yàn)收由開發(fā)部負(fù)責(zé)主導(dǎo)，（新店裝修后有驗(yàn)收流程）店務(wù)高專、開發(fā)主管、后勤主管、蛋糕店裝修負(fù)責(zé)人等需到店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后即可開業(yè)。

　　十四、開店?duì)I業(yè)

　　當(dāng)?shù)陠T、貨品、店鋪布置等均已安排好之后，要作一個(gè)好的烘焙餅店開店策劃，給消費(fèi)者一個(gè)好的開店印象。

　　十五、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)

　　對(duì)新開店要特別關(guān)注其業(yè)績(jī)的變化，經(jīng)常分析蛋糕銷售情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，檢討問題，以便改進(jìn)并適應(yīng)當(dāng)?shù)氐牧闶厶攸c(diǎn)。對(duì)新投資蛋糕店的人來說，理順開店流程，做好開店計(jì)劃很重要。

　　以上就是開蛋糕餅店的流程，希望對(duì)正要投資加盟開蛋糕店的您有幫助！