生日蛋糕店是整個蛋糕市場中的一小部分，而生日蛋糕的利潤則是其它蛋糕所無法比擬的。生日蛋糕是開蛋糕店的重要組成部分。在所有的產(chǎn)品中，生日蛋糕的利潤最高，6寸（直徑226mm）的利潤在20%，8寸（直徑273mm）的利潤在 25%，10寸（直徑320mm）的利潤在30%，12寸（直徑370mm）的利潤在35%，14寸（直徑410mm）的利潤在40%，16寸（直徑 470mm）的利潤在45%，18寸（直徑320mm）的利潤在50%。如果再用我們的生日蛋糕營銷方案，將每天的生日蛋糕量提上去，其利潤自然就更高了。清晰數(shù)據(jù)可以看出，開生日蛋糕店的利潤，您覺得開生日蛋糕店好不好？但是開生日蛋糕店還要做到以下這些，才能讓您的小店錦上添花！

　　細(xì)分市場

　　開生日蛋糕店好不好？我們都知道開個生日蛋糕店，投資成本低，操作起來比較簡單，以生日為主題，細(xì)分目標(biāo)市場，如果經(jīng)營的好，還可以擴大業(yè)務(wù)范圍。而因為店鋪的主打產(chǎn)品就是生日蛋糕，針對生日這一主題，可以研究開發(fā)很多樣式、口味各具特色的蛋糕，這樣才能滿足不同人的需求。

　　定位選址

　　開生日蛋糕店首先要確定你的經(jīng)營目標(biāo)和顧客定位，這樣才能決定蛋糕店的選址，是開在人口密集的繁華鬧市區(qū)、商業(yè)區(qū)，還是臨近居民區(qū)的街面房，而這些也將直接決定你的投資大小。通常在商業(yè)區(qū)開店，面對的顧客多是白領(lǐng)階層；居民區(qū)開店，面對的以居民為主，流動客人為輔。

　　證件辦理

　　從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。選址和裝修設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，取得建設(shè)項目竣工衛(wèi)生驗收認(rèn)可書后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。

　　購買設(shè)備

　　最后就是購買設(shè)備，烘焙業(yè)經(jīng)營設(shè)備的廠家越來越多，不妨征詢同行意見，慢慢選，最好挑一家售后服務(wù)好的。

　　糕房空間

　　糕房空間是否足夠陳列供應(yīng)的品種數(shù)量，滿足日營業(yè)額目標(biāo)？如果蛋糕房經(jīng)營者原來各類烘焙產(chǎn)品、貨量的生產(chǎn)計劃，不能滿足門店貨架陳列的需求；是否就會誤導(dǎo)顧客普遍感覺，例如本蛋糕房并沒有其它更多好吃的面包及蛋糕選擇的說法呢？因此，要列出未來每日/每周或每月的營業(yè)額目標(biāo)及生產(chǎn)部門實際供應(yīng)各類烘焙品種數(shù)量的計劃，我們也許很容易換算出該店每個階段（每日/每周/每月）的營業(yè)額目標(biāo)，也知道根據(jù)蛋糕房規(guī)劃的貨架陳列數(shù)量及目前能掌握的烘焙品種，制作適當(dāng)?shù)臄?shù)量供應(yīng)前廳賣場每天陳列銷售的需要。從以往經(jīng)驗看，國內(nèi)蛋糕房生日蛋糕類銷售，一般大約占有月營業(yè)額的10%～40%之間，甚至有多于40%以上。

　　產(chǎn)品包裝

　　同時，還必須注意設(shè)計產(chǎn)品包裝，要實用和經(jīng)濟。選購原材料是一個很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，要視經(jīng)營產(chǎn)品的檔次來選擇，并聯(lián)系好一個原料經(jīng)銷商。蛋糕店開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排污申報登記，工作人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進行身體健康檢查。

　　經(jīng)營之道

　　1、始終為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的原料，誠信經(jīng)營。

　　2、不斷面向市場推出新的適合大眾口味的新品。

　　宣傳方法

　　1、發(fā)放宣傳海報、宣傳單。

　　2、設(shè)計自己的網(wǎng)站，從而擴大影響力。

　　3、進行開業(yè)酬賓活動，擴大影響力。

　　4、采用積分換購活動，從而穩(wěn)定我們長期的 顧客。

　　5、凡是提前訂貨或者大量訂貨的客戶提供送 貨上門的服務(wù)。

　　開家生日蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營主義者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。