行業(yè)發(fā)展

　　開冷飲加盟店必須了解的一些事項(xiàng)？全國冷凍飲品專業(yè)委員會統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：以2003年為例，冷凍飲品（冰淇淋）行業(yè)的主耍經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)情況為： 全年產(chǎn)量64.67萬噸，累計(jì)增長7.95%;產(chǎn)品銷售收入48,87億元，比2002年同期21.75%;利稅總額為1.02億元，2002年伺期利潤總額是負(fù)數(shù)；稅金總額為2.06億元，比2002年增長11%;2003年是冷飲品整體經(jīng)營狀況較好的一年。2004年前5月的冷飲生產(chǎn)和消費(fèi)都呈增長。

　　經(jīng)過幾年來的激烈競爭，冷飲行業(yè)己逐步步入微利階段，但行業(yè)巨大的規(guī)模與前景依舊令人前赴后繼。這還不是最令人驚訝的。有統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前中國人均年消費(fèi)冰淇淋僅為1升，而歐洲人年均消費(fèi)冰淇淋在7升左右，美國則高達(dá)25升，這數(shù)字里面蘊(yùn)藏巨大商機(jī)商機(jī)才是冷飲廠商及冷飲店的經(jīng)營者即使遍體鱗傷也要趨之若鶩的誘惑所在。

 

　　店鋪性質(zhì)

　　開冷飲加盟店必須了解的一些事項(xiàng)？冷飲店是經(jīng)營清涼飲料及食品的場所，故冷飲店也有冰淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經(jīng)營范圍都差不多，按照我國餐飲業(yè)的分類與定義，冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn)：

　?、俦仨氁惺称坊蝻嬃瞎?yīng)；

　?、谟辛钊朔潘删竦沫h(huán)境或氣氛有固定場所；

　?、勰軡M足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)特定的經(jīng)營目標(biāo)與利潤。

 

　　具備特性

　　①勞動力密集、不論哪個(gè)環(huán)節(jié)都需要人工操作。對經(jīng)管者來悅，人力資源的調(diào)配安掙，是主要工作之一；

　?、诙鄬俳?jīng)營者自營方式。冷飲店的店鋪及生產(chǎn)設(shè)備等，都由經(jīng)營者自籌資金自主經(jīng)營。尤其具有創(chuàng)辦資金有一定來源，但擴(kuò)大產(chǎn)出，開辦連鎖經(jīng)營等方面資金不易短期完成的特點(diǎn)；

　?、郛a(chǎn)銷同時(shí)進(jìn)行。從購進(jìn)原料、加工制作到銷售交易、消費(fèi)服務(wù)都同時(shí)進(jìn)行。因此，在客觀上生產(chǎn)能力受顧客數(shù)量與季節(jié)氣候制約較大；

　?、茉牧霞俺善芬赘瘮?。在生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)中，受消費(fèi)對象的影響很大。產(chǎn)品若不能及時(shí)售出，必須扔掉。

 

　　掌控淡旺季

　　要清楚營業(yè)受季節(jié)與時(shí)間影響較大。冷飲店因受銷售品特性的制約，形成夏季為高峰期，冬季淡季的特點(diǎn)。