一、目標(biāo)市場(chǎng)

　　即是企業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分定位，是企業(yè)在選擇客源的市場(chǎng)范圍和領(lǐng)域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨?，滿(mǎn)足這個(gè)群體的消費(fèi)欲望，餐飲管理的客源組織要面向整個(gè)市場(chǎng)，事實(shí)上是不太可能的，要根據(jù)企業(yè)的自身?xiàng)l件，以目標(biāo)市場(chǎng)為對(duì)象，集中人力、物力和財(cái)力，創(chuàng)造出適合目標(biāo)市場(chǎng)客源需要的菜品和服務(wù)。

 

　　二、裝修獨(dú)特

　　餐飲店怎樣才能把經(jīng)營(yíng)做得更特色？可以從內(nèi)部裝修到logo，制定出與其它餐飲店有區(qū)別的裝修?？梢远ㄖ黝}，也可在菜品上下功夫。但是logo一定要做出特色，這樣別人即使想不到，看到logo也會(huì)找到這個(gè)店！

 

　　三、餐飲質(zhì)量

　　餐飲質(zhì)量是餐飲市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和客源組織的前提和基礎(chǔ)，餐飲店怎樣才能把經(jīng)營(yíng)做得更特色？把餐飲質(zhì)量做好，形成口碑，盈利就不在話(huà)下了。

 

　　四、內(nèi)部促銷(xiāo)

　　一家效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營(yíng)造是不能疏忽的，故此，內(nèi)部促銷(xiāo)是利用內(nèi)部廣告、告示牌、POP畫(huà)報(bào)等將推銷(xiāo)菜點(diǎn)公諸于眾，從而吸引客人點(diǎn)用擴(kuò)大銷(xiāo)售，營(yíng)造店堂琳瑯滿(mǎn)目，“食”風(fēng)隨處可見(jiàn)，大力加強(qiáng)內(nèi)部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。

 

　　五、客情報(bào)表

　　以報(bào)表形式記錄光顧客人的資料，以便對(duì)不同類(lèi)別的客人提供個(gè)性化的服務(wù)，如客人的生日、結(jié)婚紀(jì)念、小朋友滿(mǎn)月之喜。客人對(duì)某一菜品的喜好、忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企業(yè)將會(huì)寄出賀卡、問(wèn)候、短信、祝福語(yǔ)等，以此為依托，組織相關(guān)人員進(jìn)行系統(tǒng)歸類(lèi)，經(jīng)常與客人保持溝通關(guān)系，以達(dá)到從“客”到“友”的誼情關(guān)系，締造忠誠(chéng)的支持群體。

 

　　六、營(yíng)業(yè)推廣

　　亦即營(yíng)業(yè)中擴(kuò)廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風(fēng)味特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量為基礎(chǔ)，抓住產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，樹(shù)立企業(yè)形象和聲譽(yù)，要給每位前來(lái)就餐的客人提供上乘的“個(gè)性”服務(wù)，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員，長(zhǎng)此以往，達(dá)到口碑傳播的效果，擴(kuò)大企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

 

　　七、媒體推廣

　　當(dāng)今信息非常發(fā)達(dá)，為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來(lái)方便，拉近與客人的關(guān)系。媒體介面很多，餐飲企業(yè)根據(jù)自身的市場(chǎng)推廣需要去確定媒介的載體，比較常用的有報(bào)紙、電視、電臺(tái)、DM等傳播媒介，在選擇媒介時(shí)，一要選好傳播媒介；二要選好廣告內(nèi)容“賣(mài)點(diǎn)”，不能跟風(fēng)；三要連續(xù)一段時(shí)間反復(fù)出現(xiàn)，才能引起客人重視；四要注意“性?xún)r(jià)比”，注意節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支，以最少的錢(qián)，取得最大的效果。

　　以上這些就是關(guān)于餐飲店經(jīng)營(yíng)出特色的方法，而在現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，了解客人需求變化，采取各種有效措施，有針對(duì)性地做好客源組織工作，把餐飲店的特色做出來(lái)，為餐飲店帶來(lái)更多的客源。這也是不可以忽略的哦！