1、選店鋪

　　開美食店的流程是怎樣的？這個(gè)首先要對(duì)附近的店鋪考察完，進(jìn)行一定的分析后，再?zèng)Q定要租用哪個(gè)店鋪；并進(jìn)行租店鋪相關(guān)的一些工作，包括裝修期間免店租，以及支付定金等工作。

 

　　2、執(zhí)照審批

　　先咨詢辦證部門，咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)餐飲店，則支付全部租金，餐廳里最重要的職位廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘確定廚師長(zhǎng)人選，并在以后的工作中須與之充分溝通。開美食店的流程是怎樣的？后續(xù)工作同辦污染物排放許可證、衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照一同進(jìn)行。

 

　　3、裝潢風(fēng)格和布局

　　裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。要做好以下這些：裝修原則、方便顧客原則、作業(yè)原則、設(shè)備運(yùn)行原則、經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺識(shí)別系統(tǒng)原則、制定餐廳布局、選定裝修公司。

 

　　4、確定菜單

　　這一步要做到人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。必須完成菜單的類別、菜品、制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜；根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

 

　　5、設(shè)備和器材

　　采購(gòu)設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購(gòu)清單，并且考察市場(chǎng)，確定一個(gè)穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購(gòu)買時(shí)要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。

 

　　6、終確定菜品和菜單

　　確定整個(gè)菜單，至開業(yè)時(shí)不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。

 

　　7、確定各供貨商

　　必須貨比三家，在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)這三個(gè)方面綜合考慮并確定供貨商。

 

　　8、作業(yè)流程

　　流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準(zhǔn)確確定。因此要制定好工作時(shí)間以及廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程。

 

　　9、定員定崗

　　必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。要做到以下這些：確定各崗位、人員配置、班次和作息時(shí)間、員工宿舍。

 

　　10、制定各種標(biāo)準(zhǔn)化文件

　　包括：手冊(cè)、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。

　　11、員工招聘

　　嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、崗位說明書實(shí)施。

 

　　12、員工培訓(xùn)

　?、倨髽I(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)；

　?、趦x態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。

 

　　13、制作各種宣傳品

　　制作各種pop廣告、各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）

 

　　14、試營(yíng)業(yè)不斷調(diào)整

　　包括流程、修改文檔、訓(xùn)練員工。必須每日總結(jié)，并開展討論，不斷調(diào)整各項(xiàng)工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標(biāo)準(zhǔn)化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當(dāng)給與優(yōu)惠券表示感謝。

 

　　15、制定開業(yè)促銷方式

　　根據(jù)試營(yíng)業(yè)的情況，制定開業(yè)時(shí)促銷方案，促銷方案必須有針對(duì)性，并緊緊根據(jù)顧客需求制定。

 

　　以上就是開美食店的流程，希望可以給想要開店的您助上一臂之力！