餐飲店節(jié)假日營銷該怎樣做
只要一到節(jié)假日，很多地方的餐飲加盟店就會(huì)出現(xiàn)爆滿的情況，而為了餐飲店能夠獲得利潤最大化，餐飲店更應(yīng)細(xì)致地做好營銷工作，而不是順其自然。因此，餐飲店怎樣做好節(jié)假日營銷也是不得不知的，下面我們就一起來看看！
1、往年同期客源分析
餐飲店怎樣做好節(jié)假日營銷？營銷人員應(yīng)該細(xì)分和研究去年同期節(jié)假日每天入座率情況，如：每日客人數(shù)，換臺次數(shù)等，從而將以往的數(shù)據(jù)與今年節(jié)假日預(yù)訂情況進(jìn)行比較。由于旅行社團(tuán)隊(duì)往往會(huì)作提前預(yù)訂，而且通常越接近節(jié)假日時(shí)，團(tuán)隊(duì)的定位數(shù)才會(huì)越確定，所以營銷人員應(yīng)每隔一段時(shí)間與旅行社核對團(tuán)隊(duì)的收客情況，防止旅行社為了控房而作虛假或水分較大的預(yù)訂。
2、關(guān)注節(jié)假日期間天氣
由于假日客源主要是旅游客人，旅游客的消費(fèi)屬休閑性自費(fèi)旅游，隨意性較大。餐飲店怎樣做好節(jié)假日營銷？所以，若天氣樂觀，可以留出部分位置以招攬給臨時(shí)性的上門散客；若天氣情況不妙，要多吸收一些團(tuán)隊(duì)。需要如何控制和預(yù)留位置，還得看看老天爺?shù)哪樕?/div>
3、了解本市同類餐飲店情況
通過了解競爭對手和不同地段的餐飲店預(yù)訂情況，可以估計(jì)出自己餐飲店入座率的前景。
4、價(jià)格上調(diào)準(zhǔn)則
根據(jù)預(yù)測情況，針對各種客源，制定不同的價(jià)格策略。新的價(jià)格要盡量提前制定，以便留出足夠時(shí)間與客戶溝通。期間營銷人員有大量的工作需要落實(shí)，不僅通過電話、傳真、Email通知客戶，更要從關(guān)心客戶的角度出發(fā)，提醒客戶盡量提前預(yù)訂，以免臨時(shí)預(yù)定而沒有位置。
在價(jià)格調(diào)整中，不同客源的調(diào)整幅度可以不一樣，對一貫忠誠于餐飲店的協(xié)議公司客人提價(jià)要穩(wěn)妥，要與他們溝通，盡量在協(xié)議客人能夠承受的幅度間進(jìn)行提價(jià)；對于價(jià)格調(diào)整可以從別的餐飲店進(jìn)行了解，特別是要調(diào)查同類餐飲店的調(diào)價(jià)情況，結(jié)合客戶可以承受的能力和餐飲店自身情況綜合考慮，餐飲店要從長遠(yuǎn)的眼光來看待與客戶之間的關(guān)系，不能只做一錘子買賣，因?yàn)榻⒘己玫男抛u(yù)是發(fā)展未來客源的基礎(chǔ)，絕不可因節(jié)假日游人增多而“水漲船高”、肆意漲價(jià)。
根據(jù)調(diào)查與預(yù)測情況，合理做好客源的分配比例，如果預(yù)測天氣狀況不妙，可以增加團(tuán)隊(duì)的預(yù)定量，如果預(yù)測天氣較好，可以減少團(tuán)隊(duì)預(yù)定量。但也不能一刀切，不接團(tuán)隊(duì)，除非餐飲店以前從不與旅行社打交道。餐飲店可以通過價(jià)格的上漲來合理控制或篩選不同細(xì)分市場。對于長期合作的系列團(tuán)隊(duì)，應(yīng)盡量提供一定比例的位置。
5、關(guān)注媒體報(bào)道
通常在節(jié)假日前幾天，各大媒體包括網(wǎng)上都會(huì)爭相從相關(guān)行業(yè)、餐飲店處了解到最新的情況，進(jìn)行滾動(dòng)式報(bào)道。
6、通過其他渠道了解
營銷人員可以從餐飲店主要客源來源地的餐飲店銷售界同行、旅行社、客戶那里了解信息?？傊?，餐飲店應(yīng)該盡量通過準(zhǔn)確的預(yù)測以便做好節(jié)日長假到來的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
以上就是關(guān)于餐飲店節(jié)假日營銷的一些方法，而一到節(jié)日長假的旺季，所有的餐飲店人力和設(shè)施設(shè)備都有可能超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，因此餐飲店必須提前進(jìn)行設(shè)施設(shè)備的檢查，提前做好準(zhǔn)備，以最好的姿態(tài)迎接節(jié)假日。
